Lara Grill

Lara Grill empezó a servir comida en verano de 2017, desde entonces, tenía claro su objetivo: llegar a más países. José Manuel Da Silva, CEO de Lara Grill, nos lo cuenta: «Empezamos nuestro primer local hace casi 5 años, en verano de 2017, y nuestro objetivo desde el primer momento fue claro: queríamos expandir la marca, primero a nivel territorial, luego nacional. Nuestra meta es internacionalizar Lara Grill».

Da Silva ha sido una pieza clave en el desarrollo del negocio: «Mi función principal es ayudar en cada área de lo que compone toda la maquinaria de Lara Grill: en marketing, recursos humanos, operaciones, expansión, bueno, básicamente estoy metido en todo. Llevar las cuentas, las finanzas… organizar todo el rompecabezas con las claves que tenemos en cada departamento».

La historia de Lara Grill

Lara Grill nace en el año 2016, aunque abrió sus puertas en 2017 y, como toda buena historia, comenzó con un viaje. «En Venezuela son muy icónico los pepitos, una especie de bocadillo que lleva pollo o carne, verduras, queso y diferentes salsas. Allí el pepito es el principal producto de street food, incluso más que la hamburguesa. En uno de mis viajes a  Venezuela salí a comer pepitos, y caí en la cuenta de que en España no existían restaurantes que los vendieran; vi la oportunidad de explotar ese pequeño nicho. Yo ya estaba trabajando en la hostelería y pensé que podíamos hacer las cosas mejor, así que llamé a dos de mis socios y les propuse abrir un restaurante de pepitos en Madrid.»

Slow street food, el enfoque

Entre noche y noche de reuniones y planificación, nació el primer local de Lara Grill dispuesto a sorprender con sus productos con toque venezolano. Productos que no dejan indiferentes: «Siempre tuvimos claro que nuestros productos principales iban a ser el pepito y los batidos. Los batidos se estaban poniendo de moda en Venezuela y Estados Unidos, pero en España no había, no ese tipo de batido. Nosotros hemos sido los primeros en poner más de un piso: batido, tarta, más tarta, más brownie, más Nutella.  Lo hemos llevado a la máxima expresión. Esa iba a ser nuestra propuesta de valor, lo que nos diferencia del resto de hamburgueserías. Pero no queríamos dejar de lado las hamburguesas, un mercado en pleno auge. De esa manera, armamos el concepto de Lara Guill», explica Da Silva. No sin olvidar calificar sus productos con el adjetivo «brutal».

Da Silva define los productos que sirven como comida rápida bien preparada, un sitio donde sentarse y compartir comida con amigos: granizado, cóctel, entrantes venezolanos y, por supuesto, pepitos. Un sitio que él llama fusión.

Deliverect, fundamental en su crecimiento

El delivery ha sido parte de Lara Grill desde el principio, pero esta parte del negocio no es fácil: «Lo peor de los pedidos de delivery es el tener que gestionar las cartas individualmente en cada marketplace, también los errores en los tickets, ajustar horarios en cada uno de los locales… pierdes muchísimo tiempo», confiesa Da Silva.

Fue en su local de Barcelona en 2020 cuando llegó Deliverect a Lara Grill y lo hizo para cambiarlo todo: «Empezamos a trabajar con Deliverect. El gerente de Barcelona se enamoró de Deliverect, le cambió la vida. Luego metimos Deliverect en todos los locales».

«Antes de tener Deliverect meter toda la información de un local me llevaba aproximadamente una hora. Ahora lo veo en 3 clics»

Simplicidad y analítica: las claves de la mejora

Da Silva tiene claro en qué ha marcado un antes y un después Deliverect: «Nos ha ayudado en dos cosas fundamentales: poder duplicar una carta muy fácilmente y la analítica, poder ver en un solo sitio todo lo que he vendido o cuántos pedidos he sacado… Todas esas posibilidades que te presta a nivel de análisis, los productos más vendidos… eso es increíble. Es lo más importante para poder tomar decisiones, qué productos vendes más, por qué canales vendes más ese producto».

Da Silva confiesa que su anterior sistema para sacar cuentas era mucho más lento e ineficiente: «A nivel datos y números yo llevaba las ventas en Excel para cada uno de los partners y locales, pero el tiempo que dedico con Deliverect es una milésima parte de lo que yo dedicaba. No tengo que meter ningún dato en Excel, no tengo que sacar ninguna cuenta, no tengo que meterme en ninguna de las plataformas para ver cuánto he vendido y filtrar… lo tengo todo ahí. Te hace tomar decisiones más rápido, que te ayudan a ahorrar o vender más».

«Que salga la comanda sola, tampoco lo dejo de lado: es súper importante»

Además, también hace referencia a que ahora las comandas ya no se tienen que hacer de forma manual, lo que se ha traducido para ellos en un ahorro de tiempo y en trabajadores más contentos.

Lara Grill y Deliverect, un futuro que pasa por seguir mejorando

Para el CEO de Lara Grill meter toda la información de forma manual ya es cosa del pasado y es que, «Deliverect bien vale lo que cobra».

Ahora, tanto él como Deliverect miran al futuro con el objetivo de seguir mejorando. Para Lara Grill, el futuro está en vender sus pepitos en todo el mundo.