Des préoccupations environnementales croissantes

 

L'industrie de l'alimentation, des boissons et de la restauration est un marché qui dépend beaucoup des tendances et de la demande de la clientèle. Comme le nombre de personnes qui commandent leurs repas en ligne est à la hausse, les préoccupations au sujet de la durabilité et de l'impact de la livraison des aliments sur l'environnement le sont aussi.

Deux consommateurs sur trois se soucient davantage des emballages alimentaires durables qu'il y a cinq ans. 66% de tous les consommateurs sont d'accord pour payer plus pour des produits de marques engagées dans l'environnement, dont la moitié est même prête à payer un supplément pour des emballages alimentaires durables*.

La vérité inévitable est qu'avec des milliers de tonnes de plastique qui remplissent les océans du monde, le besoin d'un emballage écologique et durable, sur le marché de la distribution alimentaire en particulier, est primordial. Les restaurants prêts à faire des efforts supplémentaires ne se distingueront pas seulement de leurs concurrents, un nouveau segment de clients est prêt à se rallier à ces entreprises qui montrent qu'ils sont prêts à apporter un changement. 

Boisson à emporter


 un nouveau segment de clients est prêt à se rallier à ces entreprises qui montrent qu'ils sont prêts à apporter un changement.

Petits changements, grand impact

Bien qu'il soit compréhensible que la mise en œuvre d'une toute nouvelle gamme de matériaux d'emballage ne se fasse pas du jour au lendemain, il y a quelques changements rapides que chaque restaurant offrant la livraison ou à emporter peut mettre en pratique en un rien de temps.

- Arrêtez d'ajouter automatiquement des sachets de ketchup, de sauces ou d'autres sachets de condiments dans vos commandes à emporter. Il est préférable de demander au client s'il en a besoin ou veut des condiments et, si c'est le cas, de les utiliser en vrac.

- Les restaurants offrent souvent des ustensiles (en plastique), des pailles et des serviettes. Les clients qui mangent vos repas à la maison n'ont pas besoin de toutes ces choses supplémentaires. Certaines plateformes de livraison comme Deliveroo demandent déjà si les couverts doivent être inclus. C'est une excellente pratique et elle peut aussi être étendue aux pailles, aux serviettes, etc...

- Enlevez tout emballage excédentaire. Au lieu de mettre votre repas dans une boîte, puis de l'envelopper dans du papier aluminium, et de finalement mettre le tout dans un sac (en plastique), demandez-vous si cela est vraiment nécessaire ou si vous en faites trop.

- Vos plats ont été commandés en ligne, ce qui signifie que vos clients ont trouvé votre menu en ligne, ou du moins nous espérons que c'est ce qui s'est passé :-). Il n'y a donc pas besoin d’ajouter un menu en papier avec les plats livrés. 

La prochaine étape

Eco-friendly takeaway dish

Bien sûr, l'emballage durable ne s'arrête pas là. Avec une communauté d’éco-guerriers qui ne fait qu’augmenter vient toute une gamme d'innovations pour réduire les déchets et créer des emballages recyclables, réutilisables, biodégradables et compostables.

Votre restaurant doit envisager de remplacer les emballages en plastique et en polystyrène par des alternatives écologiques déjà disponibles sur le marché. Les options actuelles comprennent les plastiques à base de plantes, à base de maïs, de bambou, de blé, de bagasse (un sous-produit de la transformation de la canne à sucre) et de pulpe de bois, entre autres. Ces matières naturelles sont abondantes, renouvelables et de haute qualité.

Il existe même du papier à base de pierre, plus précisément le carbonate de calcium, qui est l'une des ressources les plus abondantes sur terre. Le papier de pierre peut être utilisé pour fabriquer des sacs en papier, des cartons alimentaires et des emballes de papier sulfurisé, pour ne citer que quelques possibilités. Et pourquoi ne pas passer au niveau supérieur avec l'emballage de feuilles de palmier ? Les feuilles de palmier peuvent être moulées dans une forme, que vous pouvez ensuite utiliser comme récipient pour les fruits frais, les légumes et les noix.

 

Range of sustainable food packaging materialUne gamme de fabricants

Jetez un œil à certains des emballages durables qui existent déjà et regardez lesquels pourraient fonctionner pour vos produits alimentaires. Si votre restaurant est basé aux États-Unis, renseignez-vous sur Good Start Packaging, par exemple. Les entreprises européennes ou les restaurants du Moyen-Orient peuvent s'inspirer de Vegware, l'un des nombreux fabricants innovants d'emballages alimentaires.

Vous souhaitez recevoir la liste des entreprises d'emballage écologique de votre région ? Inscrivez-vous avec votre adresse email et nous vous l'enverrons, afin que vous puissiez vous mettre au vert des aujourd’hui !  

Nous vous avons donné beaucoup de matière à réflexion sur la façon de passer à la vitesse supérieure quand il s'agit d'utiliser des emballages respectueux de l'environnement, de haute qualité pour vos opérations de livraison de repas. L'étude des moyens de réduction de déchets et d'amélioration de la durabilité est un sujet qui touche une partie importante de votre clientèle actuelle et future. Cela offre également une excellente occasion de démarquer votre restaurant et de construire une relation durable avec les consommateurs.

Karolien Odou
October 18, 2019 écrit par Karolien Odou