Fino a pochi anni fa, il food delivery italiano era il regno incontrastato della pizza. Dopo la pandemia, l’offerta culinaria è decisamente più ampia e anche i ristoratori più scettici hanno dovuto ammettere che non era un fenomeno passeggero. Rami Salhi e Muad Akkari, i fondatori di Kytchen, non erano tra questi e si sono rimboccati le maniche per portare la prima cloud kitchen a Roma.

Le esperienze all'estero e le tante chiusure legate alla pandemia sono state la molla. Rami e Muad hanno scommesso su un business flessibile e con un rischio imprenditoriale più basso rispetto ad altri modelli di ristorazione. Secondo un report della società di consulenza  Acumen Research and Consulting, il mercato delle cloud kitchen raggiungerà quota 373 miliardi di dollari entro il 2030. Sembra che i due abbiamo puntato sul cavallo giusto.

In realtà, il loro modello di business è molto più di una semplice cloud kitchen (che in realtà, tanto semplice non è). Il tratto distintivo di Kytchen è il coaching continuo; in poche parole, forniscono consulenze mensili ai partner per sfruttare al meglio tutte le opportunità dell’online.

No digitale? Caos totale! 

Agli albori della loro avventura imprenditoriale, Rami e Muad hanno confidato nei metodi di un tempo: non utilizzavano nessun strumento digitale e si affidavano solamente all’esperienza dei cuochi. Il risultato non poteva essere più confusionario; dovendo gestire 5 cucine - con 4 diversi aggregatori di delivery - si trovavano sommersi da un mare di ordini che entravano da ben 20 canali di vendita. 

Nei momenti di punta, i cuochi dovevano trascurare i fornelli per gestire un’enorme mole di comande. Il risultato non si rifletteva solamente in una gestione deficitaria - con un tasso significativo di ordini non andati a buon fine - ma anche in un aumento di stress tra il personale. 

La riduzione del rischio d'impresa è uno dei punti di forza delle cloud kitchen - assieme ad una scalabilità più semplice e ai margini di profitto più alti - ma il meccanismo dev’essere ben oliato e non può prescindere da un partner collaudato.

Deliverect & SumUp: la partnership che semplifica le operazioni quotidiane

SumUp Cassa Pro è il registratore di cassa multifunzione in grado di offrire ai ristoratori un'esperienza di pagamento semplice e senza problemi. Si tratta di un registratore di cassa all-in-one, che comprende un terminale di pagamento e un tablet che funge da supporto agli ordini. SumUp dispone di un'applicazione che consente di elaborare facilmente gli ordini, gestire le transazioni, emettere ricevute e monitorare il fatturato in tempo reale. SumUp Cassa Pro agevola la gestione delle attività e permette di risparmiare tempo prezioso facilitando l'esecuzione delle attività quotidiane. I suoi vantaggi sono molteplici:

• Multifunzione - Gestisci gli ordini in modo semplice e accetta tutti i tipi di pagamento. Questo sistema di cassa digitale ti permette di consultare dati e resoconti utili rispettando sempre le conformità fiscali.

• Facile da usare - Impara ad usare il tuo registratore di cassa in un batter d'occhio grazie al design intuitivo e forma i tuoi dipendenti in pochi minuti.

• Personalizzabile - Personalizza il registratore di cassa selezionando funzioni e componenti aggiuntivi ideali per ogni attività. Scegli l'hardware adatto alle tue esigenze e realizza la configurazione su misura per il tuo business.

Grazie alla partnership tra Deliverect e SumUp POS, puoi gestire tutti gli ordini online da un unico punto vendita, evitando ogni tipo di inserimento manuale.

Gestione dello stock di SumUp: per non rimanere mai senza!

La funzione aggiornata di gestione del magazzino permette la visualizzazione dello stock, anche da remoto, in modo facile, veloce e accessibile, direttamente dall’app di SumUp Cassa Pro. Tramite questa funzionalità si possono monitorare le quantità critiche direttamente dalla schermata di ordinazione. 

Infatti, la mancanza delle scorte necessarie porta all'insoddisfazione dei clienti e la perdita di merce comporta una diminuzione diretta di reddito.

Non perderai più neanche un ordine a causa di prodotti mancanti: avrai una visione chiara di quali sono gli articoli che stanno per andare out-of-stock, in modo da procedere al rifornimento in un batter d’occhio!

Squadra che vince non si cambia

La collaborazione tra Kytchen, SumUp e Deliverect ha portato in dote risultati tangibili sia per quanto riguarda la crescita del numero di ordini sia per l’aumento della spesa media. Se non fosse sufficiente, le informazioni dettagliate sui dati degli ordini consentono di identificare le tendenze, monitorare le prestazioni e ottimizzare le operazioni giornaliere. Gestire una cloud kitchen senza il digitale forse è possibile, ma con Deliverect e SumUp i risultati sono senza dubbio migliori.