Tot een paar jaar geleden werd de bezorging van Italiaans eten gedomineerd door pizza, maar sinds de pandemie is het culinaire aanbod aanzienlijk uitgebreid. Zelfs de meest sceptische restauranthouders moesten toegeven dat bezorging geen tijdelijke rage was. Rami Salhi en Muad Akkari, de oprichters van Kytchen, stapten op het juiste moment in bij deze trend toen ze de eerste “ghost kitchen” naar Rome brachten.

Rami en Muad hebben een lager ondernemersrisico dan andere op de horeca gerichte ondernemingen. Hun ervaringen in het buitenland en met de lockdowns als gevolg van de pandemie waren de aanleiding voor dit idee en dat zal ze zeker geen windeieren leggen. Volgens onderzoeks- en adviesbureau Acumen zal de markt voor ghost kitchens in 2030 namelijk ongeveer 373 miljard dollar waard zijn.

Hun bedrijfsmodel is veel meer dan alleen een ghost kitchen, het ligt iets ingewikkelder. Het kenmerk van Kytchen is voortdurende coaching, waarbij ze een maandelijks overleg met de partners houden om zo alle online mogelijkheden optimaal te benutten.

Ouderwetse methoden staan gelijk aan chaos.

In de begindagen van hun onderneming vertrouwden Rami en Muad op ouderwetse methoden: ze gebruikten geen digitale hulpmiddelen en vertrouwden volledig op de ervaring van de koks. Het resultaat liet daarom wat te wensen over en dat kwam voornamelijk omdat ze vijf keukens en vier verschillende bezorgaggregators moesten overzien. Ze werden overweldigd door een zee aan bestellingen die binnenkwamen via maar liefst twintig verkoopkanalen.

Op piekmomenten moesten de koks hun hoofdtaak, het koken, verwaarlozen om de grote ordervolumes te verwerken. Dit resulteerde in een slecht beheer van de bestellingen, een aanzienlijk aantal mislukte bestellingen en veel stress onder het personeel.

Het verminderen van bedrijfsrisico’s is een van de sterke punten van ghost kitchens, gevolgd door moeiteloze schaalbaarheid en hogere winstmarges. Een voorwaarde voor een goede ghost kitchen is dat het mechanisme goed geolied is en alleen kan worden uitgevoerd door een vertrouwde partner.

‘’Ghost kitchen” is een term die een steeds populairder wordende trend in Europa identificeert: het creëren van echte coworking ruimtes voor restaurants. De voordelen voor de restaurants zijn dat ze via schaalvoordelen kunnen besparen op kosten en dat ze geen grote investering te hoeven doen om hun merk bij een groter publiek onder de aandacht te brengen.

DELIVERECT & SUMUP: DE SAMENWERKING DIE JE DAGELIJKSE WERKZAAMHEDEN VEREENVOUDIGT

SumUp is een draagbare lezer waarmee gebruikers snel en veilig elektronische betalingen kunnen accepteren. Het apparaat is kleiner dan een traditionele kassa en maakt via Bluetooth verbinding met Android of iOS smartphones of maakt gebruik van de dataverbinding van de smartphone. Dit zijn enkele voordelen:

• Geen vaste kosten: Om de POS van SumUp te gebruiken, betaal je slechts een vergoeding per transactie van 1,95 procent (zelfs voor internationale betaalmethoden).

• Gebruiksvriendelijk: Registratie is eenvoudig. Binnen een paar minuten kun je beginnen met het accepteren van de eerste betalingen.

• Geen verplichtingen: Als je niet tevreden bent over de service, kun je op ieder gewenst moment opzeggen, zonder extra kosten.

• Optie voor fooi: Een handige functie, vooral voor degenen die gewend zijn om weinig contant geld op zak te hebben.

• Periodieke rapporten: Toegang tot dagelijkse, wekelijkse en maandelijkse informatie waarmee je al je transacties kunt volgen.

Met dank aan de samenwerking tussen Deliverect en SumUp POS beheer je alle online bestellingen vanuit een enkel POS, waardoor handmatig invoeren overbodig wordt.