3 estratégias promocionais para aumentar o tamanho médio do pedido durante a inflação

Mesmo que a inflação não esteja no centro das atenções, os custos nos restaurantes continuam a aumentar. Os preços dos alimentos estão a subir, a mão de obra não está mais barata e as novas tarifas podem agravar ainda mais a situação.

Está cada vez mais difícil manter a rentabilidade sem aumentar demasiado os preços. Então, o que se pode fazer? Concentre-se em aumentar o tamanho médio do cesto.

Neste artigo, vamos partilhar estratégias promocionais práticas e comprovadas para o ajudar a tirar o máximo partido de cada encomenda, mesmo em tempos desafiantes.

O desafio de aumentar as vendas durante a inflação

Pode ser que neste momento a pressão inflacionista não se faça sentir tanto, mas é provavelmente apenas uma questão de tempo. Além disso, as novas tarifas estão a gerar mais incerteza económica, o que poderá fazer disparar ainda mais os custos.
De acordo com a Associação Nacional de Restaurantes, só nos últimos seis anos, os preços dos alimentos aumentaram 29% e os custos com mão de obra subiram 31% nos EUA.

Tendo em conta que a maioria dos restaurantes opera com margens de lucro entre 3% e 5%, estes aumentos têm um impacto significativo. Aumentar os preços do menu é, por vezes, a única forma de manter o restaurante aberto. Dados do Bureau of Labor Statistics revelam que os preços dos menus nos EUA aumentaram 27% entre 2020 e 2024 para compensar a subida dos custos.

Os seus clientes também estão a mudar os hábitos de consumo. Tornaram-se mais cautelosos a gastar e muitos optam por sair menos para comer fora.

81% dos consumidores dizem que descontos e promoções influenciam onde vão comer
Muitos clientes já não pedem extras como bebidas, entradas ou sobremesas, escolhendo antes as opções mais económicas do menu. Ou seja, as pessoas continuam a querer desfrutar da restauração, mas fazem escolhas mais cuidadosas.

Adicionalmente, a possível tarifa de 25% sobre importações de países como o México e o Canadá é apenas um exemplo da pressão externa que os restauradores enfrentam. Isso poderá fazer subir ainda mais os preços dos alimentos e, segundo a Associação Nacional de Restaurantes, poderá custar até 12 mil milhões de dólares ao setor.

Então, qual é a melhor forma de enfrentar este cenário? Concentre-se em aumentar o valor médio por encomenda (AOV) e o tamanho do cesto. Se entram menos clientes ou se gastam menos, o seu objetivo deve ser tirar o máximo proveito de cada visita.

Promoções eficazes para aumentar vendas e o número de encomendas

Maneiras simples de aumentar as suas vendas sem fazer com que os clientes se sintam pressionados ou desconfortáveis. Com as promoções certas, pode incentivá-los a gastar mais e aumentar o valor das encomendas, mantendo a sua confiança.

Na Deliverect, reunimos três estratégias fáceis de implementar que o ajudarão a obter mais de cada encomenda:

#1: Combos e upselling para aumentar o valor da encomenda

Toda a gente gosta de uma boa oferta. Agrupar artigos populares com um pequeno desconto é uma excelente forma de proporcionar essa sensação ao cliente enquanto aumenta as suas vendas.

Por exemplo, pode oferecer um menu familiar ou uma “refeição de almoço” com bebida, acompanhamento e prato principal por um preço único. É uma forma simples de acrescentar valor para o cliente e aumentar o total da encomenda, sem que pareça que está a pagar cada item em separado.

O segredo é combinar artigos que os clientes já encomendam com frequência. Ao agrupar os favoritos, vai fazer com que sintam que estão a receber mais.

Fazer upselling não tem de ser complicado. Pode formar rapidamente a sua equipa para sugerir os complementos certos. Quando feito de forma natural, parece mais uma sugestão útil do que uma tentativa de venda.

Os menus digitais também têm um papel importante. Se usa tablets ou pedidos online, ofereça complementos enquanto o cliente ainda está a escolher.

Outra abordagem eficaz é lançar ofertas por tempo limitado (LTOs), como menus festivos ou combos exclusivos, que criam uma sensação de urgência e incentivam o cliente a agir antes que a oferta termine.

Além disso, a tecnologia pode ajudar a sugerir complementos relevantes no momento certo. Por exemplo, Deliverect liga quiosques e aplicações de entrega para sugerir extras com base no histórico de encomendas do cliente ou nas escolhas atuais. Estas sugestões são mais eficazes porque fazem sentido e não parecem forçadas.

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#2: Descontos orientados por dados que protegem a margem

Usar os dados do seu restaurante pode ajudá-lo a oferecer descontos personalizados sem comprometer os lucros.

Analise os padrões de consumo para criar campanhas direcionadas que aumentam as vendas sem reduzir excessivamente a margem. Pulse by Deliverect oferece insights em tempo real sobre o que está a vender e quando, para que possa ajustar as promoções e manter os seus lucros saudáveis.

Se um cliente aprecia um café premium, surpreenda-o com um pequeno desconto na próxima compra. A Starbucks faz isto com sucesso ao adaptar as promoções às preferências do cliente. Pode fazer o mesmo no seu restaurante para criar campanhas mais personalizadas e eficazes.

Incentive encomendas de maior valor com descontos por valor mínimo. Por exemplo, uma campanha como “Gaste 30 € e receba 10% de desconto” pode motivar os clientes a adicionar mais um item ao cesto.

Além de aumentar o ticket médio, também protege a margem ao aplicar o desconto apenas quando o gasto é maior. Isto funciona tanto para refeições no local como para entregas. Plataformas como Uber Eats e DoorDash oferecem “entrega gratuita para encomendas superiores a…” para incentivar os clientes a adicionar um extra.

Evite repetir sempre as mesmas campanhas. Ajuste as promoções de acordo com o que está a acontecer no seu restaurante.

O que pode fazer:

• Ofereça descontos de curta duração durante as horas mais calmas para preencher as mesas sem comprometer os lucros em horas de pico

• Mantenha os preços estáveis e ofereça menus combinados em noites movimentadas

• Promova pratos específicos para escoar ingredientes em excesso

#3: Programas de fidelização e subscrições para gerar recorrência

Atrair novos clientes é ótimo, mas fidelizá-los é o que realmente impulsiona o crescimento das receitas. Os programas de fidelização, subscrições e incentivos digitais garantem que os clientes escolham o seu restaurante com mais frequência — e que gastem mais quando o fazem.

Com base na nossa experiência, eis o que funciona melhor:

Fidelização com sistema de pontos

As pessoas querem sentir que a sua lealdade é valorizada. Um sistema de pontos simples mostra apreço e dá-lhes motivos para regressar.

• Mantenha tudo simples: ofereça 1 ponto por cada 1 € gasto e estabeleça recompensas claras, como “100 pontos = prato gratuito”

• Incentive encomendas maiores: quando um cliente está perto de ganhar uma recompensa, pode adicionar mais um item para lá chegar

• Torne o processo envolvente: permita que os clientes acompanhem o progresso na aplicação ou no talão. Quando atingem um marco, envie uma mensagem como “Parabéns! Tem uma entrada gratuita à sua espera.” Um pequeno gesto pode ter grande impacto

Subscrições e programas VIP

As subscrições oferecem benefícios contínuos que transformam clientes ocasionais em clientes regulares. A lógica é simples: se alguém paga antecipadamente por vantagens, vai querer usá-las.

• Ofereça benefícios reais: entrega gratuita, itens exclusivos do menu, bebidas ilimitadas ou acesso prioritário são ótimos incentivos

• Seja estratégico: proporcione vantagens sem comprometer a rentabilidade. Por exemplo, a subscrição de café da Panera oferece café ilimitado por uma taxa mensal

• Fidelize mais facilmente: se o cliente já subscreveu um plano consigo, é menos provável que vá procurar a concorrência

Promoções exclusivas na app

As promoções exclusivas para app são muito eficazes para aumentar o ticket médio e manter os clientes ligados, sem taxas de terceiros.

• Leve os clientes a pedir mais: uma campanha como “5 € de desconto em compras de 30 €” pode incentivar a adicionar mais um produto

• Sugira upsells inteligentes: se o cliente pedir um hambúrguer, recomende um acompanhamento especial ou sobremesa. Melhora a experiência sem parecer insistente. McDonald's e Chipotle fazem-no com sucesso

• Para manter o interesse, envie notificações push ocasionais com ofertas especiais no momento certo

Fidelização através de plataformas externas

Mesmo que os clientes não usem a sua app própria, ainda pode fidelizá-los com recursos das plataformas de terceiros.

• Tire partido das subscrições de entrega: serviços como Uber Eats, DoorDash e Deliveroo oferecem vantagens como entrega gratuita para membros

• Implemente recompensas nas apps de encomenda: algumas plataformas permitem configurar campanhas como “10 € de desconto após 5 encomendas”

• Ofereça campanhas especiais: uma oferta de “20% de desconto na primeira encomenda!” atrai novos clientes. Depois, inclua um folheto ou código para incentivá-los a encomendar diretamente na próxima vez

Em resumo

Aumentar preços não é a única maneira de manter a rentabilidade em tempos de inflação. Com as estratégias certas e ferramentas digitais, pode aumentar o tamanho do cesto sem que os clientes se sintam forçados a gastar mais.

Agrupar produtos, sugerir upsells adequados e aplicar descontos inteligentes ajuda os clientes a ver o valor da compra, protegendo ao mesmo tempo a sua margem. Os programas de fidelização e as subscrições incentivam os clientes a voltar e, com ferramentas digitais, consegue fazer crescer as receitas com menos esforço.

As ferramentas digitais tornam tudo mais eficiente. Upsells automatizados com IA e promoções inteligentes aumentam os rendimentos sem sobrecarregar a equipa, e os ajustes baseados em dados garantem melhores resultados.

Não precisa de recorrer a descontos constantes ou aumentos sucessivos de preços. Uma abordagem mais inteligente e orientada por dados permite crescer de forma natural e sustentável.

Ainda assim, gerir tudo isto pode ser complexo. É por isso que a Deliverect faz a diferença. Com upsells baseados em IA, ajustes automáticos de preços e gestão integrada de pedidos, a Deliverect ajuda os restaurantes a aumentar as vendas sem aumentar o esforço.

Pronto para implementar promoções inteligentes no seu restaurante? Peça uma demo hoje mesmo e comece a maximizar cada encomenda.