Big Twins, o cómo apostar por el delivery

Big Twins es uno de los responsables de que la smash búrguer haya llegado a España; también de su éxito. Y para muestra un botón: en poco más de dos años han pasado de contar con lo básico en su cocina a tener tres restaurantes.

La restauración es un sector competitivo en España, y Fernando Peruyero de León, uno de los dueños y fundadores de Big Twins, lo sabe. Por eso, decidió centrar su negocio en innovación y calidad.  Big Twins nació en agosto de 2020 con la idea de un proyecto de él y sus hermanos, y con algo más, «las ganas de elaborar la mejor smash búrguer de España».

Ofrecer calidad, el pilar base de Big Twins

Las mejores smash burguers que se han hecho en España. Así es como define Peruyero de León su negocio. «Nos hace únicos nuestra historia, nuestros inicios, empezamos en plena pandemia y tuvimos un aprendizaje muy importante con el delivery; pero sobre todo nos hace únicos el esfuerzo y cariño que ponemos a todo lo que hacemos», explica.

Empezaron con lo justo y no tardaron en abrir su segundo negocio. «Nacimos en pandemia en agosto de 2020 y empezamos un local muy pequeñito en el centro de Alicante. Con 8 planchas y una pequeña freidora. Al cabo de 6 meses y mucho trabajo y esfuerzo, también trabajo de marketing y sobre todo boca a boca, empezamos a plantear el segundo local. Lo abrimos aquí en San Juan. Llevamos un camino muy intenso, no hace ni 2 años y ya tenemos 3 locales y una empresa que explota nuestra marca como dark kitchen en Málaga», confiesa sonriente.

Cuando le preguntamos por su éxito el fundador de Big Twins lo tiene claro: «Las claves de nuestro éxito son intentar innovar día a día, no quedarte atrás porque en este sector constantemente aparecen nuevas hamburgueserías, sobre todo ahora, que hay un boom de smash burguers; escuchar al cliente, una de las cosas más importantes; y cuidar a nuestros partners, a la gente que trabaja con nosotros. Esos son los 3 pilares fundamentales de nuestro éxito».

Aprender de negocios que funcionan

Smash burguers era un concepto que no se había trabajado en España, y Fernando también lo confirma. «Es más, nosotros fuimos los primeros en España junto a dos hamburgueserías más que estaban surgiendo, los primeros en elaborar smash burguers porque no había en España. Es un concepto que sí habíamos visto en Estados Unidos, Argentina, Australia… y sabíamos o creíamos que aquí podía funcionar. Al final sí ha funcionado».

Para traer las smash búrguer a España optaron por aprender de negocios similares que funcionan: «Nos han inspirado muchas hamburgueserías muy conocidas… fuimos cogiendo conceptos e intentamos mejorarlos en España. De cada uno cogimos una cosa. Luego de grandes marcas, a nivel de marketing, ver qué estaban haciendo y replicarlo en el sector de las hamburguesas».

«Deliverect nos ha ayudado mucho, reduce pasos desde que el cliente hace el pedido hasta que lo recibe. Y eso es muy importante»

Como en cualquier negocio, no faltaron retos: «El primer reto de un restaurante que empieza a trabajar con delivery es mantener la misma calidad. Un pedido take away es muy difícil que sea igual al del establecimiento, pero mientras más te acerques a lo que pide el cliente, a mantener esa calidad, más ventas vas a tener y mejor va a ser la experiencia del cliente. Ese es el reto, mantener la calidad, cumplir con las exigencias del cliente».

El delivery, la mayor parte de sus ventas

Big Twins apostó por el delivery desde el principio: «Empezamos muy fuerte con el delivery, es más, empezamos desde el primer momento con todos los agregadores posibles, Glovo, Uber… sabíamos que teníamos que apretar mucho ahí por la pandemia, porque iba a ser una fuente de ingresos importante. También porque quisimos prevenir si había otro lockdown, que pudiésemos seguir haciendo hamburguesas. El delivery fue para nosotros muy importante desde el primer momento».

De hecho, supone entre un 60% y un 70% de sus ventas: «Tenemos mucho delivery sobre todo en Murcia, el tema del delivery está a full. En Alicante y San Juan siempre hemos tenido una línea de pedidos constante todas las semanas. Un día bueno pueden llegar a salir entre 150 y 200 pedidos. Queremos seguir manteniendo un modelo híbrido, pero sabemos que el futuro está en seguir explotando el modelo del take away, es el futuro».

Para que el delivery funcione, Big Twins sabe lo que tiene que ofrecer al cliente: «El cliente de delivery quiere fundamentalmente que el producto sea lo más parecido a comerlo en el establecimiento, quiere rapidez y quiere respuestas. Si estos 3 pilares los cumples, siempre van a volver y siempre van a querer estar en tu establecimiento. En el momento en que uno de esos pilares cae, es cuando vienen las malas valoraciones, cuando pueden probar la competencia… Pero mientras mantengas la calidad, la rapidez y el escuchar al cliente, siempre vuelven».

Deliverect, parte de su éxito en el delivery

Big Twins eligió a Deliverect como su herramienta aliada para ofrecer un buen delivery. «Deliverect nos ha ayudado muchísimo porque el sistema que tiene para unificar pedidos nos ha facilitado, primero, no tener que depender de una tablet por cada agregador, eso te ahorra mucho trabajo, no tener diferentes avisos de cada tablet; poder hacer una mejor contabilidad con el sistema que tiene Deliverect para unificar y dividir los ingresos de cada agregador. Lo hemos notado sobre todo en el aumento de pedidos y el recorte de tiempo para prepararlos».

«Deliverect fue el más rápido para darnos una solución»

Pero hay más: «Tener 3 tablets diferentes, con 3 sonidos diferentes y 3 tickets diferentes…  Visualmente, es mucho más fácil para la gente de cocina visualizar un mismo ticket que siempre tiene el mismo formato, en el que puedes ver claramente la empresa que hace el pedido, número del pedido, hora de recogida del repartidor... Por otro lado, es mucho más fácil mantener la contabilidad y la organización de los pedidos, eso ayuda mucho para saber cuál es el orden para cocinarlos», concluye.

 El incremento de pedidos de Big Twins ha sido de entre un 20% y un 30% gracias a Deliverect, también han aumentado la rapidez de los pedidos entre un 30% y un 40%. «Se notó mucho la inclusión de Deliverect para la marca. Lo más útil es la comodidad y la facilidad que te da a la hora de recibir los pedidos. El orden que transmite, la sencillez y la facilidad de aceptar los pedidos y traspasar las comandas a cocina. Lo explotamos bastante. Utilizamos mucho el portal de Deliverect para usar productos que se han agotado, para hacer cambios de horarios y los reportes… es una herramienta muy importante para analizar tu negocio».

«Recomendaría Deliverect a otros restaurantes porque los resultados que da son muy significativos y no solo notas el cambio con las soluciones que te da, sino que los notas muy rápido, el aumento de pedidos, la rapidez al realizar los pedidos… y esto repercute en los ingresos de tu local»

Tampoco se olvida de mencionar los menús: «Actualizamos los menús, las fotos, los precios… te reporta muchas facilidades. Antes teníamos que ir agregador por agregador solicitando el cambio, en Deliverect con un solo clic lo tienes solucionado». El fundador de Big Twins lo tiene claro, su futuro pasa por el delivery de la mano de Deliverect.