Cómo Healthy Poke redujo los errores en los pedidos un 30 % y aumentó sus ingresos un 7 %

Healthy Poke nació como un concepto fresco y disruptivo dentro de la restauración rápida saludable en España. Lo que comenzó con apenas dos locales se ha convertido en una red de 44 tiendas propias, con la gestión centralizada como columna vertebral de su crecimiento. Con un modelo de negocio donde el delivery representa el 70% de la facturación, la eficiencia operativa no es un lujo: es una necesidad vital.

El Reto: Cuando El Delivery Crece Más Rápido Que la Operativa

Antes de Deliverect, cada local de Healthy Poke era un pequeño reto logístico. A medida que la marca se expandía, cada nueva plataforma de delivery añadía otra tablet, otro formato de pedidos y otro sistema de gestión de menús que coordinar. En restaurantes pequeños, donde la vitrina de toppings es el principal reclamo, destinar espacio a un arsenal de dispositivos sencillamente no era viable.

“Teníamos tabletas por todas partes. En tiendas pequeñas, donde el espacio es oro, acababas con casi un ordenador entero solo para gestionar pedidos de delivery. Era un dolor de cabeza tremendo.”

El problema se multiplicaba con las distintas empresas de delivery: más tabletas, más proveedores, más ruido. Actualizar un menú o lanzar una promoción de forma centralizada era inviable. Cada cambio había que replicarlo manualmente en cada plataforma, en cada tienda. Las caídas de las tiendas y el reparto de última milla también presentaban desafíos que frenaban su operativa, sus ingresos y la satisfacción de sus clientes. Además, el personal de tienda recibía pedidos en formatos distintos según la plataforma, lo que generaba confusión y errores. Healthy Poke necesitaba hablar un único idioma operativo.

“Gestionar los menús de forma centralizada antes de Deliverect era imposible. Cada plataforma tenía su propio sistema, su propio formato. Cuando añadías marcas virtuales a la ecuación, la operación se volvía mucho más compleja, directamente inviable.”

La Solución: Deliverect Como Sistema Omnichannel Para Todos Los Pain Points Del Sector

La relación entre Healthy Poke y Deliverect no fue fruto de una decisión meramente tecnológica. Ivan recuerda con claridad cómo empezó todo: a través de Sergio, experto del sector y hoy Manager de Iberia y España en Deliverect, que les presentó lo que entonces era Deliverect 1.0.

“Había otros competidores, pero con Deliverect fue un match increíble desde el principio. Acerté de pleno porque conocen perfectamente el día a día del sector quick-service restaurant (QSR).”

Esa confianza en el equipo humano ha sido un hilo conductor a lo largo de toda la relación. Para Ivan, la tecnología importa, pero las personas que la construyen importan más. Bertolone nos cuenta qué le convenció de cada solución implementada.

Restaurants: Un mismo sistema para 44 tiendas

Con Restaurants, Healthy Poke quería consolidar todos los canales de delivery en un único sistema. Las tabletas desaparecieron del mostrador, los menús se gestionan de forma centralizada y las promociones se despliegan en toda la red con un solo clic. El personal de tienda ahora trabaja con un formato único de pedidos, eliminando la confusión y reduciendo errores.

“Antes, cada proveedor enviaba los pedidos en un formato distinto y eso dificultaba la operativa, el día a día. Quitar las tabletas de en medio no solo nos dio espacio físico, sino orden y tranquilidad, y un mejor servicio a nuestros clientes.”

Dispatch: Optimizar la última milla

Healthy Poke empezó gestionando su propia flota de reparto a través de su web. Cuando un repartidor no estaba disponible, el pedido simplemente no se entregaba, un impacto directo en los ingresos. Con Dispatch de Deliverect, la gestión de flotas se centralizó e integró con múltiples proveedores logísticos: si una flota falla en la asignación, el sistema pasa automáticamente a una segunda. El resultado: entregas un 15% más rápidas y un 5% más de ingresos al recuperar pedidos que antes se perdían.

“Antes, si no tenías repartidor disponible, el pedido no se entregaba y punto. Ahora, con Dispatch, si falla la asignación de un repartidor, se pasa rápidamente a una segunda flota. Eso nos ha permitido mejorar los tiempos de entrega en un 15%.”

DMA: Delivery Management App. Todos los pedidos en la misma pantalla

DMA es una de las soluciones que más quebraderos de cabeza ha ahorrado a la prestigiosa cadena de comida saludable. En la misma línea de la relación de Healthy Poke con Deliverect, encontró una solución omnichannel que entiende y soluciona todos los puntos de dolor de una cadena QSR.

“El equipo ya no salta entre tablets, no pierde tiempo confirmando manualmente pedidos y trabaja con una única lógica de impresión y preparación. La posibilidad de cerrar tiendas con un solo clic ha sido determinante para proteger margen y reputación”

Sentinel e IA: Visibilidad y datos con impacto real

Ivan Bertolone es un líder pragmático. Por eso valora los beneficios de Sentinel, la herramienta de Deliverect para la visibilidad operativa en tiempo real a través de IA. El equipo de oficina puede monitorizar el estado de las 44 ubicaciones desde una sola pantalla y reaccionar al instante ante cualquier incidencia, como un cierre inesperado de tienda que, sin esta herramienta, podría pasar desapercibido durante horas.

“Tiene un potencial brutal. Si una tienda se cierra sin que nadie se entere, estás perdiendo ingresos. Con Sentinel detectas el cierre, lo reactivas, y además la herramienta puede reabrir automáticamente la tienda tras un periodo de tiempo. Eso es increíble.”

Los resultados

La implementación del ecosistema Deliverect ha traído mejoras concretas en todas las áreas de la operación de Healthy Poke:

• Un 20 % más de pedidos gestionados por hora

• Un 30 % menos de errores en los pedidos

• 98,9 % de uptime; tiempo de inactividad reducido del 4 % al 1,1 %

• Un 7 % de aumento en los ingresos (+5% Dispatch + +2% Sentinel)

• Tiempos de entrega un 15 % más rápidos

“Si me preguntas por qué recomiendo Deliverect, te diré que primero por las personas. No me interesa un socio que quiera hacerlo todo y no lo haga tan bien. Ya sabes, maestro de mucho, aprendiz de nada. Deliverect tiene una capacidad de respuesta ante los problemas que es inmejorable.”