Comment l'incontournable Mezzencore continue de réduire ses délais de livraison

Mezzencore, c'est l'histoire de deux cousins libanais qui ont passé leur enfance dans les cuisines des restaurants de leur famille. Grandir dans l'industrie de la restauration n'a fait qu'alimenter leur passion pour la cuisine libanaise. En 2016, ils décident de créer leur propre restaurant. Situé au cœur de Paris, Mezzencore sert une gamme de plats libanais et méditerranéens, ancrés dans la tradition mais avec une touche de modernité.

Un nouveau regard sur les traditions

« De nombreux restaurants libanais et méditerranéens à Paris sont démodés. Nous voulions vraiment que notre restaurant soit différent, avec un look moderne qui parlerait aux jeunes générations », explique Wael Zebib, co-fondateur de Mezzencore.

« Dans notre menu, vous trouverez beaucoup de plats libanais, bien sûr, mais beaucoup de nos plats sont également inspirés par la cuisine grecque et d'autres cuisines méditerranéennes. Certains de nos plats les plus populaires sont le poulet shawarma, le houmous et bien sûr notre Mezze, qui est idéal pour partager et déguster beaucoup de choses différentes en même temps. »

"Nous n'avons plus besoin d'imprimer des reçus, de les emmener à la cuisine et de les lire aux chefs. Ils voient maintenant tous les bons de livraison entrants automatiquement sur l'écran de la cuisine, ce qui améliore énormément la communication." - Wael Zebib, Co-fondateur de Mezzencore

Axer sur les plats à emporter et la livraison

Dès le début, Mezzencore était destiné à être un restaurant rapide où vous pouvez manger rapidement, mais aussi compter sur des repas frais, 100% faits maison et de qualité. « Nous savions très tôt que nous voulions nous lancer dans la vente à emporter et les livraisons », confirme Wael. « Cela s'inscrit dans notre concept de restauration décontractée et rapide, notre emplacement et les besoins de nos clients. Bien sûr, nous ne savions pas tout de suite que nous livrerions autant de livraisons tous les jours ! »

Mezzencore est incontournable dans la livraison de plats à Paris, livrant beaucoup de commandes chaque jour. Alors, comment gèrent-ils ces volumes élevés ? Selon Wael, la rapidité du service est la clé : « Si vous voulez livrer autant de clients, il est important d'être rapide. Chaque minute compte ! Deliverect nous aide à réduire le temps que nous passons à la préparation des commandes, donc nous avons plus de temps pour affiner notre service de livraison et le rendre parfait ! »

« Avec Deliverect, nous n'avons plus besoin de ressaisir les commandes car elles sont automatiquement envoyées vers notre système de caisse. La gestion du temps est primordiale dans cette industrie, donc réduire le délai de livraison d'une commande, même de 30 secondes, est un atout considérable. C'est pourquoi cette automatisation de notre flux de commandes en ligne est si importante et utile. En outre, cela assure également l’exactitude des données de TVA et que vous ne fassiez plus d’erreurs. »

Améliorer le flux de communication

« Avec la mise en œuvre de Deliverect, nous avons également amélioré la communication avec notre cuisine. Nous n'avons plus besoin d'imprimer des reçus, de les emmener à la cuisine et de les lire aux cuisiniers. Ils voient maintenant tous les bons de livraison entrants automatiquement sur l'écran de la cuisine, ce qui améliore énormément la communication. »

« J'ai récemment utilisé l’outil de création de menus pour la première fois », poursuit Wael. « Mettre en ligne un seul menu sur différentes plateformes simultanément est incroyable car vous économisez énormément de temps. Il suffit d’un seul clic lorsque vous souhaitez modifier un menu. Auparavant, cela était difficile et vous deviez attendre et expliquer au service de livraison ce que vous vouliez changer. Cela pouvait prendre des heures - donc c’est génial de pouvoir le faire nous-même. »

Lorsque vous gérez des centaines de commandes simultanément, être rapide ne suffit pas. Vous devez également être en mesure de gérer les problèmes et que les clients restent satisfaits. « Ce n'est pas toujours facile », explique Wael. « Les problèmes sont toujours inattendus : vous avez oublié un article et le client vous appelle, ou vous devez servir les clients dans le magasin pendant que les coursiers arrivent pour récupérer les commandes, ou vous avez des clients qui veulent personnaliser leur propre plat, et ainsi de suite. Encore une fois, c'est là que Deliverect nous aide aussi – Deliverect nous aide à réduire les délais de livraison nous permettant d’avoir plus de temps pour traiter ces problèmes. »

"La gestion du temps est primordiale dans cette industrie, donc réduire le délai de livraison d'une commande, même de 30 secondes, est un atout considérable. C'est pourquoi cette automatisation de notre flux de commandes en ligne est si importante et utile."- Wael Zebib, Co-fondateur de Mezzencore

Exploiter les canaux en ligne

Aujourd’hui, les restaurants doivent être présents en ligne afin de ne pas  laisser passer des opportunités commerciales. La marque en ligne Mezzencore est très importante et le restaurant essaie de garder le contact avec ses clients (potentiels) sur les réseaux sociaux. « Nous publions beaucoup de photos et de stories sur Instagram, et nous organisons également un concours mensuel. Nos canaux en ligne constituent un bon outil de communication, ce qui nous aide à écouter nos clients afin que nous puissions nous développer et nous améliorer. Nous essayons toujours de nouvelles choses, afin de rendre de nos clients encore plus heureux. Notre objectif est de satisfaire tout Paris ! »