3 promotiestrategieën om de gemiddelde bestelwaarde te verhogen tijdens inflatie

Ook al staat inflatie niet centraal, de kosten voor restaurants blijven stijgen. De voedselprijzen gaan omhoog, arbeid wordt niet goedkoper en nieuwe importheffingen kunnen de druk verder opvoeren.

Het wordt steeds lastiger om winstgevend te blijven zonder de prijzen te veel te verhogen. Wat kun je daaraan doen? Focus op het vergroten van de gemiddelde bestelwaarde.

In dit artikel delen we praktische en bewezen promotiestrategieën die je helpen om meer uit elke bestelling te halen — ook in uitdagende tijden.

De uitdaging van verkoopgroei tijdens inflatie

We voelen de inflatiedruk misschien nog niet dagelijks, maar het is waarschijnlijk slechts een kwestie van tijd. Bovendien zorgen nieuwe importheffingen voor meer economische onzekerheid, wat de kosten verder kan opdrijven.
Volgens de National Restaurant Association zijn de voedselprijzen in de afgelopen zes jaar met 29% gestegen en zijn de arbeidskosten in de VS met 31% toegenomen.

Aangezien de meeste restaurants werken met een winstmarge van slechts 3 tot 5%, hakken deze stijgingen er flink in. Soms is prijsverhoging op het menu de enige manier om open te blijven. Cijfers van het Bureau of Labor Statistics tonen aan dat de menupijzen in de VS tussen 2020 en 2024 met 27% zijn gestegen om deze kosten te compenseren.

Daarnaast verandert ook het bestedingsgedrag van je klanten. Ze zijn voorzichtiger met hun uitgaven en gaan minder vaak uit eten.

81% van de gasten zegt dat kortingen en promoties bepalen waar ze gaan eten
Veel mensen laten extra’s zoals drankjes, voorgerechten of desserts achterwege en kiezen voor de goedkopere menu-items. Met andere woorden: ze willen nog steeds genieten van een etentje, maar maken bewustere keuzes.

Bovendien kan een invoertarief van 25% op producten uit landen zoals Mexico en Canada een extra externe druk vormen voor horecaondernemers. Dit zou de voedselprijzen nog verder kunnen opdrijven. Volgens de National Restaurant Association kan dit de sector tot wel 12 miljard dollar kosten.

Hoe kun je hier het best op reageren? Richt je op het verhogen van de gemiddelde bestelwaarde (AOV) en het vergroten van de bestelgrootte. Als minder mensen komen of minder uitgeven, moet je het maximale halen uit elke klant die binnenkomt.

Effectieve promoties om meer bestellingen en hogere omzet te genereren

Eenvoudige manieren om je omzet te verhogen zonder je klanten onder druk te zetten. Met de juiste promoties kun je hen op natuurlijke wijze motiveren om meer te bestellen — zonder hun vertrouwen te verliezen.

Bij Deliverect hebben we drie strategieën verzameld die makkelijk te implementeren zijn en waarmee je direct resultaat ziet:

#1: Bundels en upselling voor hogere orderwaarde

Iedereen houdt van een goede deal. Door populaire items in een bundel aan te bieden met een kleine korting, geef je klanten dat gevoel én verhoog je tegelijkertijd je omzet.

Bied bijvoorbeeld een gezinsmenu aan of een “lunchdeal” met een drankje, bijgerecht en hoofdgerecht voor één vaste prijs. Zo bied je meer waarde aan de klant én verhoog je de bestelgrootte zonder dat het voelt alsof elk item apart wordt aangerekend.

De truc is om artikelen te combineren die klanten toch al vaak bestellen. Door hun favorieten samen te voegen, voelen ze zich beloond.

Upselling hoeft niet ingewikkeld te zijn. Je kunt je personeel eenvoudig trainen om passende suggesties te doen. Als dit natuurlijk gebeurt, voelt het eerder als een helpende aanbeveling dan als een verkooppraatje.

Digitale menu’s spelen hierbij een belangrijke rol. Als je gebruikmaakt van tablets of online bestelplatforms, kun je bijverkoopmomenten strategisch inzetten tijdens het bestelproces.

Een andere aanpak is het aanbieden van tijdelijke promoties (LTO’s), zoals feestdagen-specials of een gelimiteerde bundel. Deze exclusiviteit wekt urgentie op en verhoogt de kans dat klanten meteen bestellen.

Ook slimme technologie ondersteunt hierbij. Deliverect koppelt kiosken en bezorgapps aan elkaar en stelt automatisch relevante extra’s voor, op basis van het bestelgedrag van de klant. Deze suggesties voelen gepersonaliseerd en relevant — wat leidt tot meer bijverkoop.

#2: Data-gedreven kortingen die je marges beschermen

Door je eigen data slim te benutten kun je persoonlijke kortingen aanbieden die je marges intact houden.

Gebruik aankooptrends om gerichte aanbiedingen te maken die omzet genereren zonder je winstgevendheid te schaden. Pulse by Deliverect geeft je realtime inzicht in wat goed verkoopt en wanneer, zodat je promoties kunt optimaliseren en de juiste timing kiest.

Als een klant vaak een premium koffie bestelt, geef dan een kleine korting op de volgende. Starbucks doet dit goed door aanbiedingen aan te passen op basis van de favoriete bestellingen van de klant. Ook jij kunt dit in je restaurant toepassen voor een persoonlijkere ervaring.

Stimuleer grotere bestellingen met drempelkortingen. Een actie zoals “Besteed €30 en ontvang 10% korting” overtuigt klanten ervan nog iets extra’s toe te voegen.

Naast een hogere bestelwaarde, blijven je marges intact doordat de korting alleen geldt vanaf een bepaald bedrag. Dit werkt goed voor zowel tafelservice als bezorging. Uber Eats en DoorDash gebruiken soortgelijke strategieën zoals “Gratis bezorging bij bestellingen vanaf…”.

In plaats van steeds dezelfde promoties te herhalen, pas je aanbiedingen aan op basis van wat er in je zaak gebeurt.

Wat je kunt doen:

• Bied korte acties aan tijdens daluren om tafels te vullen zonder je piekmomenten aan te tasten

• Houd prijzen stabiel en focus op bundelaanbiedingen op drukke avonden

• Zet gerechten in de spotlight om overstockte ingrediënten sneller te verkopen

#3: Loyaliteitsprogramma’s en abonnementen voor herhaalbezoeken

Nieuwe klanten aantrekken is belangrijk, maar ze behouden zorgt voor duurzame omzetgroei. Met de juiste loyaliteitsprogramma’s, lidmaatschappen en digitale incentives zorg je ervoor dat gasten vaker voor jouw restaurant kiezen — én meer besteden.

Op basis van onze ervaring werkt dit het best:

Puntenprogramma’s voor loyaliteit

Klanten willen zich gewaardeerd voelen. Een simpel beloningssysteem laat zien dat je hun loyaliteit waardeert en geeft een reden om terug te komen.

• Houd het simpel: geef 1 punt voor elke euro en stel duidelijke beloningen in, zoals “100 punten = gratis hoofdgerecht”

• Stimuleer grotere orders: klanten die bijna een beloning hebben, zullen sneller iets extra toevoegen

• Maak het leuk: laat klanten hun voortgang volgen via hun bonnetje of je app. Zodra ze een mijlpaal bereiken, stuur een motiverende boodschap zoals “Top! Je hebt een gratis voorgerecht verdiend.” Een beetje beleving maakt het verschil

Abonnementen en VIP-lidmaatschappen

Abonnementen zorgen voor terugkerende bezoeken. Het concept is eenvoudig: als klanten vooraf betalen voor voordelen, willen ze daar het meeste uithalen.

• Bied tastbare voordelen: gratis bezorging, exclusieve menu-items, onbeperkt drinken of voorrang bij reserveringen

• Wees strategisch: zorg dat de voordelen waardevol zijn voor de klant, zonder je marge te schaden. Bijvoorbeeld: Panera biedt onbeperkt koffie aan tegen een maandelijkse bijdrage

• Versterk loyaliteit: klanten die een lidmaatschap hebben, gaan minder snel naar de concurrent

Exclusieve aanbiedingen in de app

Acties die alleen gelden via je eigen app zijn ideaal om de bestelwaarde te verhogen en directe klantbinding op te bouwen — zonder commissie aan derden.

• Stimuleer grotere bestellingen: een actie zoals “€5 korting bij besteding vanaf €30” kan net het extra zetje zijn dat nodig is

• Doe slimme upsell-suggesties: als iemand een burger bestelt, stel dan een premium side of dessert voor. Zo verbeter je de ervaring zonder opdringerig te zijn. McDonald’s en Chipotle doen dit met succes

• Blijf top-of-mind: stuur af en toe een pushmelding met een speciale actie op het juiste moment

Loyaliteitsfuncties op externe platforms

Niet elke klant bestelt via jouw app — maar dat betekent niet dat je geen loyaliteit kunt opbouwen via derde platforms.

• Gebruik bezorgabonnementen: diensten zoals Uber Eats, DoorDash en Deliveroo bieden voordelen zoals gratis bezorging aan leden

• Bied beloningen aan in bestelapps: sommige platforms laten je acties instellen zoals “€10 korting na 5 bestellingen”

• Trek nieuwe klanten aan met een speciale actie: een aanbieding zoals “20% korting op je eerste bestelling!” werkt goed. Voeg een flyer of kortingscode toe om de volgende keer een directe bestelling aan te moedigen

Samengevat

Prijzen verhogen is niet de enige manier om winstgevend te blijven in tijden van inflatie. Met de juiste strategieën en digitale tools kun je de bestelwaarde vergroten zonder dat gasten het gevoel krijgen meer te moeten uitgeven.

Populaire items bundelen, slimme upsells doen en gerichte kortingen aanbieden zorgen ervoor dat klanten meer bestellen én je marges blijven intact. Loyaliteitsprogramma’s en abonnementen geven klanten een reden om terug te keren. Digitale tools maken het schaalbaar en efficiënt.

Digitale tools maken dit alles eenvoudiger. AI-gestuurde upsells en automatische promoties verhogen de omzet zonder extra werk, en dynamische prijsaanpassingen zorgen ervoor dat je acties ook echt rendement opleveren.

Je hoeft niet constant kortingen te geven of telkens de prijzen te verhogen. Een slimmere, data-gedreven aanpak maakt duurzame groei mogelijk — op een manier die natuurlijk aanvoelt voor je klanten.

Toch kan het beheren van al deze processen complex zijn. En precies daar maakt Deliverect het verschil. Met AI-upsells, automatische prijsaanpassingen en gecentraliseerd orderbeheer helpt Deliverect restaurants om meer te verkopen — zonder meer werk.

Klaar om slimme promoties voor je te laten werken? Vraag vandaag nog een demo aan en haal het maximale uit elke bestelling.