De winterpiek in maaltijdbezorging: 6 tips voor een goede voorbereiding

Op het noordelijk halfrond staat de winter weer voor de deur. Een goed moment om even stil te staan bij de maaltijdbezorgers. Terwijl de meeste mensen lekker bij de kachel kruipen en voor een warme hap inloggen op hun favoriete bezorgapp, trotseren deze kanjers de kou en bezorgen ze meer bestellingen dan ooit. 

De winterse piek in het aantal bestellingen, met name warme soep en vullend voedsel, laat zich gemakkelijk verklaren. Bezorgmaaltijden zijn populair en in de koude wintermaanden zijn de wegen soms slecht begaanbaar - en dat geldt zeker in de meest noordelijke delen van Europa en Noord-Amerika.

Op donkere, sombere winterdagen kunnen mensen wel een oppepper gebruiken. Daarnaast zijn er ook elk jaar meer mensen die kiezen voor bezorging tijdens de feestdagen.

Restaurants, die het rond de feestdagen toch al drukker hebben, krijgen er ook die extra bestellingen nog eens bij. De vraag is dus: hoe kunnen ze de winterpiek het hoofd bieden?

Dit zijn de beste strategieën om die extra bestellingen in de winter bij te benen: 

• Uw menu stroomlijnen en afstemmen op wintertrends

• Data waarover u al beschikt, gebruiken om uw menu te optimaliseren

• Marketing en promoties inzetten om de besteltijden te beïnvloeden

• Tips voor het upgraden van uw bezorgtechnologie en het verbeteren van uw werkwijze

Wilt u ook graag beter klaar zijn voor de winterse drukte? Lees dan verder en ontdek hoe u optimaal kunt profiteren van die winterse bezorgpiek.

Zo bereidt u zich voor op extra bestellingen

Klaar zijn voor de winter betekent een goed team samenstellen en zorgen voor voldoende ingrediënten op voorraad. Maar daarmee bent u er nog niet. Er zijn tactieken die u kunt gebruiken om uw menu en werkwijze in realtime te optimaliseren, zodat u maximaal van de piek kunt profiteren.

De sleutel tot succes is om uw eigen bezorgdata goed op een rijtje hebben. Hoe dit precies zit, leggen we hieronder verder uit. U kunt deze data gebruiken om trends te analyseren, zodat u weet welke items het best verkopen, wanneer de piektijden zijn en wie uw beste klanten zijn.

Deze informatie kunt u vervolgens gebruiken om de juiste promoties op het juiste moment, op de juiste mensen te richten, en uw werkwijze bij het bezorgen voortdurend te verbeteren, voor een zo groot mogelijke efficiëntie, bestelvolume en klanttevredenheid.

Stroomlijn uw winterse bezorgmenu op basis van seizoenstrends

Uit een onderzoek naar bestelgewoonten in de VS bij temperaturen onder nul, uitgevoerd door GrubHub, is gebleken dat het aantal bestellingen voor warme soepen en vullend voedsel zoals sandwiches in de winter flink toeneemt, terwijl de vraag naar koude of bevroren items juist afneemt. En dat is niet zo verrassend. 

Wat u wellicht wel zal verrassen, is dat favorieten die normaal in grote aantallen worden bezorgd, zoals pizzapunten, macaroni met kaas en kiptaco's, óók minder worden verkocht. Misschien is de reden dat mensen dit comfort food niet gezond vinden en in de koude maanden en het griepseizoen sneller voor gezondere opties kiezen.

Als u op deze manier de data voor uw eigen omgeving analyseert en op basis daarvan uw wintermenu stroomlijnt, kan dat het verschil betekenen tussen winterblues en bezorgsucces. Door u te concentreren op gerechten die in de koudere maanden waarschijnlijk beter zullen verkopen, kunt u de bereidingstijden inkorten en tegelijk het volume aan bestellingen zo groot mogelijk maken.

Gebruik uw data om uw wintermenu verder te optimaliseren

Als u ziet wat in de praktijk goed werkt, kunt u uw menu verder optimaliseren om echt te profiteren van de seizoenstrends. Kijk naar uw bestelgegevens over het vorige jaar en monitor bestellingen in realtime om een duidelijk beeld te krijgen van wat bij koud weer het beste verkoopt.

Het kan een hele klus zijn om data van verschillende bezorgpartners te analyseren. Inloggen op verschillende platforms, navigeren naar verschillende analytische dashboards, en vervolgens al die data in één formaat samenbrengen, u kunt er zomaar uren van uw dag aan kwijt zijn.

Deliverect verzamelt al uw bestelgegevens van elk platform dat u gebruikt en slaat deze op in één bestandsformaat. Zo kunt u alle gegevens via één dashboard inzien op apparaten die uw managers al gebruiken.

Als u uw bezorggegevens binnen handbereik heeft, maakt dat een groot verschil bij het analyseren van die wintertrends en het optimaal benutten van het potentieel van uw menukaart.

Zeg het voort

De winterperiode is dé tijd om sociale media optimaal te benutten. Mensen brengen meer tijd binnen door. Op de bank scrollen ze door hun telefoon, dromend van een heerlijke warme maaltijd. 

Deel uw promoties, nieuwe menu-items en mooie plaatjes van verleidelijke gerechten om in te spelen op de honger van uw klanten. Een mooie foto van een stomende kom soep met een onderschrift dat inhaakt op hoe de kijker zich in de kou voelt, kan bijvoorbeeld een krachtig middel zijn om hem of haar naar uw bestelapp te trekken.

Gebruik passende hashtags om mee te liften op een wintertrend of creëer zelf een online beweging. Een hashtag als #winterkost is wellicht te populair en algemeen voor een restaurant dat viral wil gaan. Iets specifieks als #soepgoals kan meer aandacht genereren. 

Websites als Hastagify en RiteTag zijn handig om populaire hashtags te vinden en te zien wat er trending is op Twitter en Instagram.

Gebruik promoties om bestelpieken af te vlakken

Als u het druk heeft, is dat natuurlijk geweldig - tot uw keukenteam het volume bestellingen niet meer aankan. Vanuit het restaurant gezien is het niet handig dat mensen over het algemeen allemaal tegelijk rond etenstijd bestellen. 

Alles wat u kunt doen om uw bestellingen te verspreiden naar rustiger periodes, kan helpen om over het geheel genomen meer bestellingen te verwerken en vertragingen in de bezorging te vermijden. Een aantal ideeën om u te helpen bestellingen over een grotere tijdsperiode te spreiden:

• Werk met promotieacties op basis van het weer om bestellingen op rustige tijdstippen te stimuleren. Mensen bestellen bijvoorbeeld vaker als het regent of sneeuwt, dus waarom geen winterzonactie om het aantal bestellingen bij beter weer omhoog te brengen?

• Breng happy hour bij de mensen thuis door buiten de piekmomenten kortingen aan te bieden op bezorgde seizoensdrankjes, zoals glühwein of andere warme winterdranken.

• Probeer eens een actie met ontbijt of high tea om bestellingen buiten de piektijden rond het avondeten en de lunch te stimuleren. Is het mogelijk om een ontbijtartikel aan uw menu toe te voegen zonder dat uw kok daarvoor een heleboel nieuwe ingrediënten moet inslaan? Maak bijvoorbeeld een ontbijtburgermenu naast uw huidige hamburgeraanbod door simpelweg avocado toe te voegen.

Upgrade uw bezorgtechnologie

De voorbereiding op de winterpiek in uw bestellingen kan een goed moment zijn om te investeren in serieuzere keukentechnologie om uw bezorgactiviteiten voor de langere termijn te optimaliseren. 

Keukendisplays kunnen een revolutie teweegbrengen voor de manier waarop u uw productielijn organiseert en de overdacht aan bezorgers. Bestellingen worden voor al uw keukenpersoneel duidelijk zichtbaar weergegeven, gerangschikt op basis van waar ze vandaan komen, waar ze zich bevinden in de productielijn en of er sprake is van speciale verzoeken of allergieën.

U zou ook kunnen overwegen om te investeren in meer capaciteit voor koude en droge opslag, zodat u een toename van het aantal bestellingen aankunt. Zorg ook dat de materialen waarin uw bestellingen worden vervoerd, goed geïsoleerd zijn. U kunt beter niet op de tassen van de bezorgers vertrouwen, die beschadigd kunnen zijn of ongeschikt voor het koude weer.

Hierdoor verhoogt u niet alleen de efficiëntie en kunt u meer bestellingen verwerken op piekmomenten, er worden ook minder fouten gemaakt. En zo bespaart u tijd en geld.

Optimaliseer uw bezorgservice

Op drukke momenten wilt u uw bestellingen zo snel, efficiënt en nauwkeurig mogelijk de deur uit hebben. Dat spreekt voor zich. Als het op een van deze factoren fout gaat, kan het hele proces mislukken en zit u met koude bestellingen en ontevreden klanten.

Het optimaliseren van uw werkwijze zou dus prioriteit moeten hebben. Als u weet wat uw beste kanalen en uw bestverkopende gerechten zijn, dan kunt u uw productielijn overeenkomstig voorbereiden en ervoor zorgen dat uw bedienend personeel de bestellingen kan verwerken die via verschillende platforms binnenkomen. 

Deliverect is ontwikkeld om het opnemen en verwerken van bestellingen zo efficiënt mogelijk te laten verlopen. Het verzamelt al uw bestellingen uit uw eigen bestelapps en -websites, evenals van eventuele platforms van derden die u gebruikt, en brengt ze samen in één consistent bestandsformaat. Vervolgens stuurt het al die gegevens door naar uw kassasysteem en naar uw keuken. 

Uw personeel hoeft geen tijd meer te verspillen aan het opnieuw handmatig invoeren van bestellingen of zich druk te maken over verschillende bestelformaten in de keuken. Uw medewerkers kunnen zich daardoor concentreren op het voorkomen van fouten en het bieden van de best mogelijke service aan uw klanten.

Bereid u nu voor en vermijd bezorgproblemen in de winter

Wie buiten moet overleven, bouwt ook niet pas een schuilplaats als de sneeuw al gevallen is. Het is belangrijk om de winterpiek voor te zijn, zodat u optimaal kunt profiteren van het drukke winterseizoen en de feestdagen.

De bovengenoemde tips en ideeën bieden een solide basis waarop u uw strategie voor een succesvolle winter kunt bouwen. Daarnaast zijn ze ook nuttig voor de langere termijn, aangezien digitale transformatie duidelijke de toekomst heeft in de restaurantsector. 

Meer weten over hoe u met Deliverect uw bezorgactiviteiten kunt stroomlijnen - in de winterperiode, maar ook daarna? Maak dan vandaag nog een afspraak voor een demonstratie.