3 estrategias promocionales para aumentar el tamaño del ticket promedio durante la inflación

Aunque la inflación no sea el foco principal, los costos en los restaurantes siguen aumentando. Los precios de los alimentos han subido, la mano de obra no es más económica y las nuevas tarifas podrían ejercer aún más presión.

Encontrar maneras de seguir siendo rentable sin aumentar demasiado los precios se está volviendo más difícil, así que ¿qué se puede hacer? Concéntrate en aumentar el tamaño de la cesta.

En este artículo, compartiremos estrategias de promoción prácticas y comprobadas para ayudarte a sacar el máximo provecho de cada pedido, incluso en tiempos difíciles.

El desafío de incrementar las ventas durante la inflación

Puede que hoy no sintamos tanta presión inflacionaria, pero es probable que sea solo cuestión de tiempo. A eso se suma que los nuevos aranceles están generando más incertidumbre económica, lo que podría elevar aún más los costos. Según la Asociación Nacional de Restaurantes, en solo los últimos seis años, los precios de los alimentos han aumentado un 29% y los costos laborales en EE. UU. se han incrementado un 31%.

Dado que la mayoría de los restaurantes operan con márgenes de ganancia del 3 al 5 %, estos aumentos son un golpe duro. Aumentar los precios del menú a veces es la única forma de mantener el negocio en marcha. Los datos del Bureau of Labor Statistics muestran que los precios del menú en EE. UU. aumentaron un 27 % entre 2020 y 2024 para cubrir el alza en los costos.

Además, los clientes también están cambiando sus hábitos de consumo. Son más cuidadosos con sus gastos y muchos salen a comer con menor frecuencia.

El 81 % de los comensales afirma que los descuentos y promociones influyen en su elección de restaurante.
Muchos ya no piden extras como bebidas, entradas o postres, y eligen en cambio las opciones más económicas del menú. En otras palabras, la gente todavía quiere disfrutar de salir a comer, pero es más selectiva con lo que ordena.

Por si fuera poco, la posible tarifa del 25 % sobre las importaciones desde países como México y Canadá es solo una muestra de las presiones externas que enfrentan los restauranteros. Esto podría hacer subir aún más los precios de los alimentos, y según la Asociación Nacional de Restaurantes, esto podría costar a los restaurantes hasta 12 mil millones de dólares.

Entonces, ¿cuál es la mejor forma de responder a este contexto? Concéntrate en aumentar el valor medio de pedido (AOV) y el tamaño de la cesta. Si menos personas entran o gastan menos, tu meta debe ser sacar el máximo de cada cliente que cruza la puerta.

Promociones efectivas para impulsar ventas e incrementar pedidos

Formas sencillas de aumentar tus ventas sin incomodar ni presionar a tus clientes. Con las promociones adecuadas, puedes motivarlos a gastar más y aumentar el tamaño del pedido sin perder su confianza.

En Deliverect, hemos reunido tres estrategias fáciles de implementar que te ayudarán a obtener más de cada pedido:

#1: Combos y upselling para aumentar el valor del pedido

A todos les gusta una buena oferta. Agrupar artículos populares con un pequeño descuento es una excelente manera de brindar esa sensación y al mismo tiempo aumentar tus ventas.

Por ejemplo, considera ofrecer un combo familiar o un “menú de almuerzo” con bebida, guarnición y plato principal por un solo precio. Es una forma sencilla de dar más valor al cliente y aumentar el ticket sin que nadie sienta que paga el precio completo por todo.

La clave es combinar productos que tus clientes ya ordenan con frecuencia. Al agrupar sus favoritos, sentirán que están obteniendo algo adicional.

El upselling no tiene que ser complicado. Puedes capacitar rápidamente a tu personal para sugerir complementos adecuados. Si se hace de forma natural, no se siente como una venta forzada, sino como una recomendación útil.

Los menús digitales también son clave. Si utilizas tablets o pedidos en línea, ofrece complementos mientras el cliente ya está seleccionando sus opciones.

Otra opción es lanzar promociones por tiempo limitado (LTOs) como menús de temporada o combos de edición especial. Este tipo de exclusividad puede motivar a los clientes a pedir antes de que se acaben.

Además, la tecnología innovadora puede ayudarte a sugerir complementos relevantes mientras se realiza el pedido. Por ejemplo, Deliverect conecta kioscos y apps de entrega para recomendar extras según el historial o las elecciones actuales del cliente. Estas sugerencias no se sienten forzadas, ya que están personalizadas y tienen sentido para quien compra, por lo que hay más probabilidades de que añadan ese extra.

#2: Descuentos basados en datos que protegen tus márgenes

Usar los datos de tu restaurante puede ayudarte a ofrecer descuentos personalizados sin comprometer tu margen de ganancia.

Detecta patrones de consumo para crear ofertas segmentadas que impulsen las ventas sin recortar demasiado los ingresos. Pulse by Deliverect te ofrece información en tiempo real sobre qué productos se venden y cuándo, para que puedas ajustar tus promociones y mantener márgenes saludables.

Si a un cliente le gusta su café premium, sorpréndelo con un pequeño descuento en el próximo. Starbucks lo hace muy bien personalizando descuentos según los pedidos favoritos. Puedes hacer lo mismo en tu restaurante: crear promociones que se sientan personales y que generen más visitas.

Incentiva pedidos más grandes con descuentos por umbral. Por ejemplo, una promoción como "Gasta $30 y obtén un 10 % de descuento" puede animar al cliente a añadir un producto más.

Esto no solo aumenta el valor del ticket promedio, sino que también protege tu margen porque el descuento se aplica solo cuando el gasto es mayor. Funciona tanto en salón como en delivery. Plataformas como Uber Eats y DoorDash usan ofertas del tipo “envío gratis en pedidos superiores a…” para fomentar el agregado de acompañamientos o bebidas.

En lugar de repetir siempre las mismas promociones, ajústalas según el contexto real de tu restaurante.

Lo que puedes hacer:

• Ofrece descuentos breves durante las horas bajas para llenar mesas sin afectar los ingresos en los horarios pico.

• Mantén precios fijos en noches concurridas y apuesta por combos en lugar de descuentos directos.

• Destaca un plato como especial para rotar inventario si tienes exceso de algún ingrediente.

#3: Programas de fidelización y modelos de suscripción para generar recurrencia

Atraer nuevos clientes es excelente, pero fidelizarlos es lo que realmente impulsa los ingresos. Los programas de fidelización, membresías y recompensas digitales aseguran que los comensales vuelvan y gasten más.

Según nuestra experiencia, esto es lo que mejor funciona:

Fidelización basada en puntos

Las personas quieren sentir que su lealtad es valorada. Un sistema de recompensas simple demuestra aprecio y les da un motivo para volver.

• Hazlo simple: Da 1 punto por cada $1 gastado y establece recompensas claras como “gana 100 puntos y recibe un plato gratis.” Mientras más simple, mayor el compromiso.

• Incentiva pedidos más grandes: Cuando un cliente está cerca de alcanzar su recompensa, podría añadir un producto más para lograrlo.

• Hazlo divertido: Permite que los clientes sigan su progreso en la app o el recibo. Cuando alcanzan un hito, envíales un mensaje del tipo “¡Bien! Tienes un aperitivo gratis esperándote.” Un toque lúdico puede marcar la diferencia.

Suscripciones y membresías VIP

Más allá de las recompensas puntuales, las suscripciones ofrecen beneficios constantes que convierten a los clientes ocasionales en habituales. La lógica es simple: si alguien paga por beneficios, regresará para aprovecharlos.

• Ofrece beneficios reales: Envíos gratis, platos exclusivos, bebidas ilimitadas o acceso preferencial hacen que el cliente se sienta especial.

• Sé inteligente: Da beneficios atractivos sin afectar tu rentabilidad. Por ejemplo, Panera ofrece café ilimitado por una tarifa mensual.

• Fomenta la fidelidad: Si un cliente ya paga una suscripción contigo, es menos probable que vaya a la competencia.

Ofertas exclusivas en la app

Las promociones exclusivas para app son muy efectivas para aumentar el ticket promedio y mantener el vínculo directo con el cliente. Además, evitas comisiones de terceros.

• Haz que pidan más: Una oferta como “$5 de descuento al gastar $30” puede ser el incentivo justo para añadir un ítem extra.

• Sugiere upsells estratégicos: Si el cliente pide una hamburguesa, sugiere un acompañamiento premium o un postre. Esto mejora su experiencia sin ser invasivo. McDonald’s y Chipotle lo hacen porque aumenta el valor del pedido sin presionar.

• Para mantener su interés, envía notificaciones push con ofertas especiales en momentos clave.

Funciones de fidelización en plataformas externas

No todos tus clientes ordenan desde tu app, pero aún puedes construir fidelización en plataformas de terceros que ya cuentan con programas de recompensas.

• Usa suscripciones de delivery: Uber Eats, DoorDash y Deliveroo ofrecen beneficios como envío gratuito a sus miembros. Esto les da una razón para pedirte a ti.

• Crea recompensas desde las apps: Algunas plataformas permiten configurar “$10 de descuento tras 5 pedidos.” Es una manera eficaz de fomentar la recurrencia.

• Lanza promociones especiales: Un “¡20 % de descuento en tu primer pedido!” atrae nuevos clientes. Después del pedido, incluye un flyer o descuento para animarlos a ordenar directamente contigo la próxima vez.

En resumen

Subir precios no es la única solución para mantener la rentabilidad durante la inflación. Con estrategias bien pensadas y herramientas digitales, puedes aumentar el tamaño de la cesta sin que los comensales sientan presión para gastar más.

Agrupar productos, ofrecer upsells oportunos y aplicar descuentos inteligentes ayuda a que los clientes vean valor en pedir más, sin afectar tu rentabilidad. Los programas de fidelización y las suscripciones fomentan la recurrencia, y con el apoyo de herramientas digitales, puedes impulsar el crecimiento sostenido con menor esfuerzo.

Las herramientas digitales hacen esto más eficiente. Las promociones automatizadas y los upsells basados en IA aumentan ingresos sin trabajo adicional, y los ajustes de precios basados en datos garantizan que las promociones jueguen a tu favor.

No tienes que depender siempre de descuentos o subir precios constantemente. Una estrategia más inteligente y basada en datos permite crecer de forma natural y sostenible.

Eso sí, gestionar todo esto puede ser complejo. Ahí es donde Deliverect marca la diferencia. Con upsells potenciados por IA, ajustes de precios automáticos y gestión de pedidos centralizada, Deliverect ayuda a los restaurantes a vender más sin aumentar la carga de trabajo.

¿Listo para poner a trabajar estrategias promocionales inteligentes a tu favor? Solicita una demo hoy y empieza a maximizar cada pedido.