D Series Episode 1 : Pourquoi et comment digitaliser son restaurant en 2022 ?

La digitalisation de l’activité de la restauration est un réel sujet d’actualité. Si elle a pris du temps en France par rapport à d’autres pays et notamment les pays anglo-saxons, les acteurs de ce secteur comptent bien relever ce challenge. 

À travers les témoignages de 3 personnalités différentes, voyons ensemble en quoi consiste la digitalisation, quel est l’intérêt de la digitalisation en 2022 et comment faire pour digitaliser son restaurant. 

Commençons par faire les présentations 

Léa Naimi 

“C’est le principal challenge de notre métier que d’entrer dans cette ère de la digitalisation.” 

Léa Naimi est Directrice de développement chez L’Artisan du Burger, une chaîne de restaurants de burger fondée par Emmanuel Fernandez, dont le concept est de proposer des burgers gourmands mais équilibrés. 

Léa Naimi s’occupe de l’analyse et de l’étude des marchés, avec pour but la recherche de nouveaux clients et partenaires, et le développement de l’entreprise. 

L’Artisan du Burger compte 15 restaurants au total, présents sur Paris (9 restaurants) mais également dans d’autres villes comme Aix-en-Provence, Nancy, Marseille, Nantes, Bordeaux ou encore Dubaï. 

Yves Sassi 

“Je pense qu’on n’a même plus à se poser la question, digitaliser est une nécessité.” 

Yves Sassi est le fondateur et le Président du Club de la Franchise, un espace de rencontre entre les franchiseurs et les entreprises. 

Ce club a pour but de créer un lien entre les différents acteurs de la restauration, afin qu’ils puissent échanger sur les nombreux sujets qui les rassemblent. 

Le Club de la Franchise a notamment proposé plusieurs Webinars durant les différents confinements, pour échanger sur le financement, la formation, le marketing de crise, la relance d’après déconfinement, etc.

Rachid El Kansouli 

“Digitaliser permet aux restaurants d’être toujours au top de ce qui se fait et de ce qui se fait de mieux.” 

Rachid El Kansouli est le Directeur Général de Deliverect France, une plateforme spécialisée dans la commande en ligne, qui aide les restaurateurs et gérants d’entreprises à gérer leur établissement et à adopter une stratégie omnicanale en toute simplicité. 

Deliverect est une réelle solution pour digitaliser votre restaurant aujourd’hui puisque la plateforme vous permet de synchroniser toutes vos commandes, provenant de différents canaux, sur une seule et même tablette. 

Vous pouvez utiliser Deliverect avec votre système de caisse déjà existant ou via l’application Delivery Manager App. 

Pourquoi digitaliser son restaurant aujourd’hui ? 

La digitalisation est une évolution technologique qui consiste à rendre une activité plus performante, grâce à des outils digitaux. 

La digitalisation d'un restaurant, liée à l’expansion du numérique, passe donc par l'acquisition de nouvelles technologies, et notamment les tablettes tactiles. 

Le but ? Attirer de nouveaux clients, faciliter le parcours de commande pour les consommateurs, mais également simplifier la gestion d’un restaurant, et notamment la gestion des commandes et des stocks. 

La digitalisation est un réel atout pour les restauranst d’aujourd’hui. Elle vous permet en effet de gagner du temps ; en proposant votre menu sur une tablette, les clients peuvent commander lorsqu’ils sont prêts, sans avoir à attendre un serveur, de simplifier les commandes, et de profiter de solutions innovantes afin d’améliorer votre entreprise ou votre restaurant. 

Digitaliser son restaurant signifie également être davantage au contact de sa clientèle et lui apporter une meilleure expérience client. 

Tous les nouveaux défis qu’ont dû relever les restaurateurs au cours des différents confinements (la vente à emporter, la livraison, la logistique, les menus spécifiques, le turnover des équipes, la gestion du pic de commande, etc.), n’auraient pas été possibles sans l’aide de la digitalisation. 

Quelles sont les innovations digitales de 2022 ?

Pour Rachid El Kansouli, la personnalisation du parcours digital client est la clé. Le but de cette stratégie est de mettre en place une expérience sur-mesure pour chaque consommateur. 

La personnalisation du parcours digital client est possible grâce aux données, qui vous apportent des informations précises et précieuses sur vos clients, et passe notamment par une expérience et des promotions ciblées. 

Pour Léa Naimi, les principales innovations de 2022 résident en ces 3 points : 

1. Le développement des restaurants virtuels

Également appelés Dark Kitchens, il s’agit de restaurants qui proposent uniquement une offre en livraison. La digitalisation s’avère donc essentielle car la présence en ligne est l’unique moyen pour toucher les consommateurs. 

2. La généralisation du Click & Collect

Le retrait des commandes sur place est lui aussi lié à la digitalisation puisqu’il s’agit d’un service qui permet aux clients de passer commande en ligne avant de venir la récupérer en personne. S’il n’y a pas de service de livraison, tout le processus de commande se fait en ligne. 

3. La digitalisation du menu en commande sur place

Digitaliser son menu en commande sur place est une innovation à ne pas mettre de côté. En effet, elle apporte de nombreux avantages : 

• Vous pouvez modifier un élément de votre menu en seulement quelques clics, sans rayer votre menu papier ni devoir mentionner les changements à chaque client, ce qui engendre souvent des erreurs et peut devenir une source de déception pour le client. 

• Un menu QR code sur tablette permet davantage de libertés. Vous pouvez par exemple proposer des photos de vos plats, qui seront plus parlantes pour vos clients, ou encore ajouter des commentaires (pour mentionner les allergènes par exemple). 

• La digitalisation du menu en commande sur place supprime la barrière de la langue. Vos clients peuvent ainsi changer la langue pour comprendre votre offre dans les moindres détails. 

• Enfin, digitaliser votre menu en commande sur place vous donne la possibilité de limiter votre marge d’erreur dans la prise de commande. Celles-ci sont prises directement sur la tablette et automatiquement envoyées en cuisine, sans risque d’incompréhension ni d’erreur. 

Mais il existe bien d’autres manières pour digitaliser son restaurant, notamment en créant son propre site internet afin de proposer son offre à la livraison, ou encore en utilisant les réseaux sociaux comme Instagram, qui est aujourd’hui un moyen incontournable de se faire connaître et de toucher une autre clientèle. 

Comme le dit Rachid El Kansouli, le Directeur Général de Deliverect France, l’objectif est de mettre en place une stratégie omnicanale, afin d’être en contact avec tous ses clients, peu importe sur quel canal ils se trouvent.

Choisir les bons outils digitaux 

Pour choisir les bons outils digitaux pour son restaurant ou son entreprise, Yves Sassi recommande tout d’abord de définir ses propres objectifs. 

À partir de là, vous pouvez ensuite prioriser les outils dont vous avez besoin, que ce soit pour gérer votre entreprise, gérer les salaires, ou plutôt pour développer votre réseau et votre établissement. 

Pour Léa Naimi, pour choisir un outil digital, il faut avant tout le connaître et le comprendre afin qu’il apporte une réelle aide et qu’il soit intégré facilement. 

Il existe un grand nombre d’outils digitaux dont le but est de vous aider et de vous faire gagner du temps, notamment pour : 

• La réservation, qui peut se faire en ligne plutôt que de monopoliser un employé au téléphone. 

• Le paiement : payer via un outil digital évite les erreurs, fait gagner du temps et facilite la comptabilité. 

• La livraison : des outils efficaces vous permettent de gérer plus facilement vos livreurs ou vos partenaires de livraison. Des technologies encore plus poussées sont déjà lancées aux États-Unis et au Royaume-Uni, avec la construction de robots-livreurs. 

• Le marketing, qui fait aujourd’hui partie intégrante de ce secteur. 

• La gestion des stocks, qui s’avère beaucoup plus facile avec les outils et logiciels adéquats. 

Digitaliser son restaurant : quelle est la première étape ? 

Vous souhaitez digitaliser votre restaurant mais vous ne savez pas par où commencer ? Voici quelques conseils. : 

1. La première chose à faire est d’identifier vos besoins. En répondant à cette question, vous pourrez prioriser les étapes et ainsi vous orienter vers les outils dont vous avez besoin. 

2. Poursuivez ensuite en faisant un état des lieux de votre situation digitale. Quels sont les outils dont vous disposez déjà et quels sont ceux qui vous seront utiles. 

3. Enfin, vous devez tenter de comprendre comment intégrer ces outils digitaux dans votre organisation déjà existante. 

Deliverect est une plateforme innovante qui peut vous être d’une grande aide pour digitaliser votre restaurant. N’hésitez pas à nous contacter pour faire appel à nos experts et bénéficier de conseils avisés.