D Series Episode 2 : Quelle est l’importance des outils digitaux dans la gestion opérationnelle d’un restaurant ?

La digitalisation, qui consiste à adopter de nouveaux outils digitaux dans son entreprise ou son restaurant, est à la fois un défi et une opportunité.

Toujours aux côtés de Léa Naimi, Yves Sassi et Rachid El Kansouli, découvrons ensemble dans ce deuxième article consacré à la digitalisation, quelle est l’importance des outils digitaux aujourd’hui, quels sont leurs avantages au sein d’une organisation et comment les implémenter facilement auprès de ses équipes.

Comment calculer le retour sur investissement des outils digitaux ?

Investir dans de nouveaux outils digitaux représente tout d’abord un coût financier mais requiert également un investissement en termes de temps. Il est donc important, comme le dit Rachid El Kansouli, d’évaluer et de comprendre son impact sur les centres de coût et de profit.

Pour savoir si vous profitez d’un retour sur investissement lié à votre nouvel outil digital, il faut avoir effectué une analyse de vos comptes financiers en amont, puis renouveler l’opération à postériori, après l’implémentation des outils digitaux.

Pour Yves Sassi, “seul le restaurateur peut avoir la réponse”, puisque c’est lui qui décide d’utiliser de nouveaux outils digitaux, dans un but précis.

Le retour sur investissement peut être financier, avec par exemple une augmentation du chiffre d’affaires grâce à un outil de communication qui permet d’atteindre de nouveaux clients, mais il peut également être lié à la gestion du restaurant en lui-même, avec des outils qui permettent une gestion plus simple des stocks ou des équipes.

En quoi les outils digitaux permettent-ils de gagner du temps ?

Digitaliser son entreprise ou son restaurant, c’est-à-dire implémenter de nouveaux outils digitaux dans sa gestion opérationnelle, demande un temps d’adaptation pour les équipes.

En effet, comme nous l’explique Yves Sassi, les outils digitaux ont de prime abord tendance à déstabiliser les équipes. Instaurer des outils digitaux est donc souvent long à mettre en place puisque chaque employé doit “oublier” ses habitudes afin d’apprendre une nouvelle méthode de travail.

Toutefois, il s’agit d’un investissement à long terme très bénéfique pour la gestion opérationnelle d’un restaurant.

En effet, Léa Naimi y trouve de nombreux avantages permettant un gain de temps considérable dans l’organisation au quotidien :

• La facilité et la simplicité des nouveaux outils digitaux.

• Ne plus avoir à retaper chaque jour ses commandes, qui sont désormais directement enregistrées et envoyées en cuisine.

• Avoir une vision globale et en temps réel de son chiffre d’affaires.

• La gestion simplifiée de ses équipes mais également de ses partenaires de livraison, qui demande une organisation pointue et assidue.

Familiariser ses équipes avec les outils digitaux en 3 points

Comme le dit très bien Léa Naimi, “il y a mille façons de faire échouer un projet et une façon de le faire fonctionner, c’est la volonté et l’adhésion de chacun”.

C’est pourquoi familiariser ses équipes avec les outils digitaux est primordial. Voici les 3 points les plus importants :

1. Exposez le problème : il est important d’expliquer à vos équipes pourquoi vous souhaitez investir dans de nouveaux outils digitaux afin qu'ils soient accueillis avec enthousiasme.

2. Présentez les outils : il existe de nombreux outils digitaux différents. Présentez-les à vos équipes et expliquez les différentes raisons qui vous ont poussé à sélectionner un ou plusieurs outils en particulier. Si vos équipes ont une préférence ou sont déjà familiarisées avec un outil, n’hésitez pas à suivre leur recommandation si l’outil vous paraît efficace.
   

3. Expliquez les avantages : dernier point très important, vous devez expliquer à vos équipes que ces outils digitaux sont là pour les aider dans leur travail et qu’ils vont être bénéfiques pour optimiser et simplifier leurs tâches au quotidien.

Concrètement, comment la digitalisation intervient-elle lors du coup de feu ?

Les outils digitaux sont d’une grande aide au moment du coup de feu, notamment parce qu’ils permettent de gagner du temps. En effet, ils ont l’avantage de réduire les différentes formalités et d’éviter les allers-retours en cuisine ou de perturber le service en salle.

Le gain de temps lors du coup de feu se fait aussi par le fait de fluidifier l’information qui transite de la caisse à la cuisine, mais également de la cuisine à la caisse.

Les outils digitaux sont notamment d’une grande aide dans la gestion des livreurs pour les restaurants qui proposent une offre en livraison. Ils permettent d’optimiser la coordination entre les cuisines et les partenaires livreurs, ce qui permet une meilleure communication et un gain de temps, deux éléments essentiels et particulièrement importants pour le coup de feu d’un restaurant.

La digitalisation consiste concrètement à investir dans des écrans en cuisine, ce qui permet aux équipes de consulter toutes les commandes sur un seul et unique écran, et de suivre leur statut, sans être perturbé par des commandes papier.

Tous ces nouveaux outils ont ainsi l’avantage de faciliter la gestion des différentes informations, tout en gagnant du temps.

Deliverect fait partie de ces outils digitaux innovants qui peuvent vous aider dans la gestion opérationnelle de votre restaurant. Pour en savoir davantage et bénéficier d’une démo gratuite, contactez nos experts dès maintenant.

Léa Naimi

“Habituer une équipe aux outils digitaux, c’est leur montrer que ça va les aider dans leurs tâches quotidiennes.”

Léa Naimi est Directrice de développement chez L’Artisan du Burger, une chaîne de restaurants de burger fondée par Emmanuel Fernandez, dont le concept est de proposer des burgers gourmands mais équilibrés.

Léa Naimi s’occupe de l’analyse et de l’étude des marchés, avec pour but la recherche de nouveaux clients et partenaires, et le développement de l’entreprise.

L’Artisan du Burger compte 15 restaurants au total, présents sur Paris (9 restaurants) mais également dans d’autres villes comme Aix-en-Provence, Nancy, Marseille, Nantes, Bordeaux ou encore Dubaï.

Yves Sassi

“Le restaurateur va utiliser des outils, soit pour augmenter son chiffre d’affaires en allant chercher des clients, soit pour mieux gérer ses stocks, ses équipes, etc.”

Yves Sassi est le fondateur et le Président du Club de la Franchise, un espace de rencontre entre les franchiseurs et les entreprises.

Ce club a pour but de créer un lien entre les différents acteurs de la restauration, afin qu’ils puissent échanger sur les nombreux sujets qui les rassemblent.

Le Club de la Franchise a notamment proposé plusieurs Webinars durant les différents confinements, pour échanger sur le financement, la formation, le marketing de crise, la relance d’après déconfinement, etc.

Rachid El Kansouli

“Les équipes ont beaucoup plus de facilité à gérer l’information qui est condensée et déjà digérée par un outil digital.”

Rachid El Kansouli est le Directeur Général de Deliverect France, une plateforme spécialisée dans la commande en ligne, qui aide les restaurateurs et gérants d’entreprises à gérer leur établissement et à adopter une stratégie omnicanale en toute simplicité.

Deliverect est une réelle solution pour digitaliser votre restaurant aujourd’hui puisque la plateforme vous permet de synchroniser toutes vos commandes, provenant de différents canaux, sur une seule et même tablette.

Vous pouvez utiliser Deliverect avec votre système de caisse déjà existant ou via l’application Delivery Manager.