5 rapports incontournables sur les restaurants pour garder votre établissement sur la bonne voie

Posséder un restaurant, c'est bien plus que gérer du personnel et créer de délicieux plats pour vos clients. Cela requiert également une stratégie et une auto-évaluation cohérente. Les rapports concernant les restaurants sont le meilleur moyen de s'assurer que votre établissement reste sain malgré le paysage en constante évolution du secteur de la restauration. Les rapports sur les restaurants mettent en évidence les détails des performances de votre établissement commercial. Ils prennent également en compte des données complexes, telles que les salaires et les stocks, et les décomposent en instantanés facilement exploitables pour pour prendre des décisions éclairées concernant votre restaurant. 

En vous plongeant dans les données, vous constaterez peut-être qu'il est difficile de savoir quels rapports contiennent des informations indispensables et quels rapports vous pouvez ignorer. Nous vous donnons ci-dessous quelques conseils sur ce qu'il faut tenir à l'oeil lors de l'établissement de rapports sur les restaurants.

Pourquoi l'établissement de rapports est-il nécessaire pour gérer une entreprise avec succès ?

L'idée de suivre constamment les données et de créer des rapports peut sembler décourageante, mais elle est réellement bénéfique pour votre restaurant. Les informations fournies par les rapports peuvent vous aider à identifier les problèmes et les domaines à améliorer dans votre établissement et vous permettre de vous assurer que vous êtes sur la bonne voie pour atteindre vos objectifs. 

Fort heureusement, le reporting ne doit pas être aussi difficile qu'il n'y paraît. Vous imaginez peut-être le casse-tête que peut représenter la compilation de données et la saisie manuelle dans des feuilles de calcul. Or, cela appartient au passé. Désormais, un outil complet de gestion de restaurant tel que Deliverect est à même de calculer ces chiffres si importants pour vous, vous permettant ainsi de mieux connaître votre propre entreprise. Grâce à ces analyses et rapports cruciaux, vous pouvez vous faire une idée précise de la situation et agir en conséquence. Il s'intègre même parfaitement à votre système de caisse actuel, automatise les commandes et réduit les erreurs humaines. 

Mais qu'en est-il si vous souhaitez quelque chose de personnalisé, propre à votre établissement ? Pour créer des rapports répondant aux besoins spécifiques de votre restaurant, la plupart des outils proposent des données approfondies et personnalisables. Cela signifie que vous pouvez choisir les éléments de données les plus importants pour le succès de votre restaurant et même décider de la fréquence à laquelle vous souhaitez les mesurer - chaque semaine, chaque mois ou chaque trimestre.

Dans cette optique, quels sont les rapports auxquels vous devez prêter le plus d'attention ?

Rapports indispensables à la réussite d'un restaurant

1. Rapports d'Inventaire

Après les coûts de main-d'œuvre, les dépenses alimentaires sont l'une des dépenses les plus importantes pour un restaurant. Il est donc essentiel de surveiller votre inventaire. Vous devriez effectuer régulièrement ce rapport indispensable pour le restaurant afin d'éviter tout gaspillage de votre nourriture (et de votre argent). 

Grâce aux informations fournies par un rapport d'inventaire, vous pouvez obtenir une analyse actualisée des articles que vous utilisez le plus et de la fréquence à laquelle vous devez les réapprovisionner. Ces connaissances vous permettent de prendre des décisions éclairées et rentables, comme l'achat en gros, l'utilisation d'un substitut moins cher, ou même la conclusion d'un partenariat ou d'un accord avec un certain fournisseur avec lequel vous traitez souvent.

2. Rapports des Menus

Vous pourriez souhaiter établir un menu s'adressant à tous les types de clients ou reflétant parfaitement l'esprit d'une cuisine particulière, mais cela ne suffira pas à garantir le succès de votre restaurant. Souvent, lorsque les propriétaires et les gérants de restaurants élaborent un menu, ils ne tiennent pas compte des charges financières liées à un plat signature. Malheureusement, un prix élevé n'est pas toujours synonyme de retour sur investissement élevé, et parfois, choisir ce bar du Chili peut faire plus de mal que de bien. 

Lorsque vous avez besoin de savoir comment votre menu se vend et quels sont les plats que vos clients préfèrent, un rapport sur les éléments du menu peut vous donner un coup de pouce bien nécessaire. 

Les rapports sur les menus peuvent vous aider à composer des menus qui satisfont à la fois vos clients et la santé financière devotre restaurant.. Ce rapport vital pour les restaurants détaille la popularité et la rentabilité de chaque élémentde menu que vous servez. Son analyse vous indique également le prix de vente actuel et le coût des ingrédients, en soulignant les éléments qui vous coûtent de l'argent et ceux qui vous aident à faire des bénéfices. Avec ces rapports en main, vous pouvez arrêter de gaspiller de l'argent dans des éléments de votre menu que vos clients ne commanderont pas et vous concentrer sur le perfectionnement de vos plats les plus rentables.

3. Rapports des Ventes

Sans les ventes de nourriture, il n'y a pas de restaurant ! Ce rapport est indispensable, car il vous permet de connaître la santé de votre entreprise. Si un élément de vos opérations actuelles doit être modifié ou repensé, la réponse peut se trouver dans votre rapport des ventes. 

On pourrait croire que les rapports des ventes sont identiques à ceux des menus. Leur différence réside dans ce qu'ils couvrent. Alors que le rapport des menus aborde les choses du point de vue de l'alimentation et de l'expérience client, c'est-à-dire les plats les plus populaires et leur impact financier sur votre entreprise, le rapport sur les ventes se penche sur les coulisses, en évaluant vos opérations et l'efficacité de votre modèle commercial.

Les rapports des ventes peuvent vous aider à analyser les tendances du volume des ventes dans le temps, à suivre les délais de rotation des tables et même à contrôler les remises que vos serveurs appliquent au repas d'un client. En tirant profit de l'excellence de ces rapports, vous réaliserez que l'identification et la résolution des problèmes liés aux ventes deviennent soudainement beaucoup plus claires. Et s'il est bien établi, un rapport de vente peut également vous donner un aperçu des jours et des moments de la journée les plus plébiscités par vos clients. 

4. Rapports des Salaires

Les membres de votre personnel constituent l'atout le plus précieux de votre entreprise. Ils sont le cœur et l'âme de votre activité et contribuent, de manière favorable ou non, à l'expérience de votre clientèle. Toutefois, ils constituent également votre actif le plus cher.

Quand les employés arrivent systématiquement trop tôt ou ne respectent pas leur horaire, ils peuvent perturber le déroulement du service et vous coûter des fonds non budgétés. Pour garder ce type de comportements à l'œil, il est utile de disposer de toutes les données nécessaires. En réalisant un rapport des salaires de votre restaurant, vous pouvez suivre les paramètres cruciaux concernant vos employés tels que la présence, les coûts de main-d'œuvre, les fiches de paie, les heures prévues, etc. 

Le suivi et la comparaison de ces paramètres peuvent vous aider à obtenir une vue d'ensemble de vos finances et à déterminer si vous avez des problèmes de planification à régler. Après tout, l'objectif ultime de toute entreprise est d'augmenter ses revenus, ce qui ne sera pas le cas si vos bénéfices s'évaporent pour cause de planification et de processus inefficaces.

5. Rapports des commandes en ligne

Les rapports des commande en ligne ont récemment joué un rôle de plus en plus important dans le succès d'un restaurant, notamment en raison de la pandémie. Plus que jamais, les restaurants proposent des commandes et des livraisons en ligne, qui peuvent être suivies grâce à un logiciel de gestion de restaurant adapté.

Les rapports des commande en ligne vous donnent un aperçu de la manière dont vos clients utilisent votre site et de leur expérience utilisateur dans cette démarche. Par exemple, si les clients arrivent systématiquement sur la page de commande et abandonnent leur panier, il peut être utile d'examiner vos taxes, vos prix ou vos délais d'exécution. 

En outre, les rapports en ligne peuvent vous donner des indications précieuses sur les plateformes que vos clients fréquentent, ce qui influence vos stratégies de marketing sur les réseaux sociaux et vous aide à mieux connaître vos clients. Il vous indiquera également à quel moment de la journée les commandes arrivent, ce qui vous permettra de prévoir suffisamment de personnel pour répondre à la demande.

Deliverect

Savoir quels rapports sur les restaurants utiliser est crucial lorsque vous essayez de développer votre entreprise et d'augmenter vos revenus. Pour tirer le meilleur parti de vos rapports, nous vous recommandons vivement d'investir dans un logiciel de gestion de restaurant tel que Deliverect. Nous sommes une plateforme omnicanale qui se connecte parfaitement votre système de caisse actuel, réduit les erreurs humaines, rationalise vos processus en salle et en cuisine, et vous aide à offrir une excellente expérience client.

Vous souhaitez en savoir plus sur notre logiciel et sur la manière dont il peut augmenter vos revenus ?  Contactez-nous dès aujourd’hui !