Les Marques Virtuelles : Pour Augmenter vos Profits Sans Augmenter vos Coûts
Plus les années passent, et plus le comportement des consommateurs change. Il s’agit en effet d’un facteur en constante évolution. Ils sont par exemple de plus en plus enclins à l'idée d'essayer de nouvelles saveurs, ou à l’idée de commander en ligne sans n’avoir jamais mis les pieds dans le restaurant en question.
Selon des études récentes, 60% des français ont adopté la livraison de repas à domicile dans leurs habitudes de consommation, soit 20% de plus qu’il y a 2 ans avant la pandémie.
En 2021, la proportion de livraisons effectuées par des restaurants représentait à elle seule 98,4% du marché mondial de la livraison de nourriture en ligne.
Cette hausse fulgurante de la livraison de repas à domicile, conséquence directe de l'inflation et de la pandémie mondiale, amène les restaurateurs et les gérants de dark kitchens à envisager de nouvelles stratégies, et notamment la création d’une ou plusieurs marques virtuelles. Cela leur permet de s'adapter au marché actuel et d’atteindre de nouveaux clients de manière efficace et rentable.
Les marques virtuelles : fiction ou réalité ?
Les marques virtuelles représentent LE nouveau concept tendance dans le secteur de la restauration. Concrètement, créer une marque virtuelle revient à proposer un menu, uniquement par le biais d’une plateforme de livraison. Ce concept a grandement gagné en popularité depuis la pandémie, lorsque les restaurants classiques physiques n’étaient plus en mesure de recevoir leur clientèle.
Les marques virtuelles sont souvent gérées par des restaurants déjà existants, qui souhaitent diversifier leurs activités, atteindre de nouveaux clients et augmenter leurs bénéfices.
Burger, pizza et sushi, pour ne citer que les plus populaires à l’heure actuelle, sont ainsi proposés sous une marque virtuelle, ce qui permet d’atteindre une clientèle variée sans trop d’efforts.
En effet, ce type de plat ne requiert qu’un faible temps de préparation, et s’avère facile à transporter.
L’idée de commander un repas auprès d’un restaurant que vous ne pouvez pas voir peut sembler avant-gardiste, toutefois, le concept permet d'établir un bel équilibre entre l’aspect virtuel et le côté humain. La nourriture est réelle. La marque est virtuelle. Les clients sont réels, les plateformes de commande sont virtuelles, et ainsi de suite.
Les marques virtuelles étroitement liées aux Dark Kitchens
Une dark kitchen est une cuisine, dans laquelle sont uniquement préparés des plats destinés à la vente en livraison. Si ces dark kitchens sont bien physiques, elles ne disposent pas d’espace d’accueil ou de restauration, et sont uniquement accessibles aux consommateurs via le site de commande en ligne.
La dark kitchen est le cœur de l'entreprise puisqu’elle représente le centre de commandes. Une même dark kitchen peut accueillir plusieurs marques virtuelles, qui n’auront en commun que le lieu de préparation des repas. Chaque marque virtuelle dispose ensuite de son propre style de communication, de son propre marché et de sa propre clientèle, et bien sûr, de ses propres menus. Créer une marque virtuelle est une opération très rentable, notamment en raison des faibles coûts qu’elle engendre.
Le marché mondial de la livraison de nourriture en ligne a connu une expansion fulgurante, notamment depuis la pandémie de Covid-19, et atteint désormais une valeur de 151,5milliards de dollars, triplant depuis 2017.
Top 8 des avantages d’une marque virtuelle
Vous êtes déjà propriétaire d’un restaurant ou d’une dark kitchen et vous hésitez à lancer votre propre marque virtuelle ?
Voici tous les avantages qu’une marque virtuelle peut vous apporter :
De nouveaux marchés commerciaux : en proposant une marque virtuelle avec un menu différent de ce que propose votre restaurant, vous avez ainsi l’opportunité d’élargir votre clientèle, en apparaissant dans de nouveaux résultats de recherche via les applications de livraison.
Un fonctionnement plus efficace : lancer une marque virtuelle ne demande que très peu d’investissements. Vous pouvez notamment utiliser la cuisine de votre restaurant pour démarrer votre nouvelle activité, mais également travailler avec votre personnel actuel.
De la flexibilité : une marque virtuelle vous permet d’utiliser de nouveaux canaux de vente et de distribution, et engendre ainsi de nouveaux revenus très rapidement.
De nouvelles saveurs au menu : nous l’avons vu, les habitudes alimentaires des consommateurs sont en constante évolution. Vous voulez tenter un plat végan, proposer un poké bowl ou expérimenter une nouvelle tendance ? Votre marque virtuelle vous permet de vous diversifier, sans pour autant modifier la ligne conductrice de votre restaurant.
La possibilité d'étendre votre activité : disposer d’une marque virtuelle vous permet de ne pas vous laisser déborder en cas de demande accrue. Elle vous permet en effet de faire face à de fortes affluences, en augmentant les ressources de votre cuisine ou en embauchant plus de personnel, sans avoir besoin d’ouvrir un nouveau restaurant pour autant.
Une réduction du gaspillage alimentaire : le fait d’utiliser votre propre cuisine et de travailler avec vos employés actuels vous permet de réduire votre quantité de déchets alimentaires sans effort.
Un faible investissement : le lancement d’une marque virtuelle s’avère bien moins coûteux que l'ouverture d'un restaurant physique, qui nécessite quant à lui un local adapté pour recevoir des clients.
Une augmentation des revenus : si la création d’une marque virtuelle demande peu d’investissements, elle permet en revanche une augmentation de vos profits, en diversifiant votre offre et en gagnant de nouveaux clients.
Quels sont les défis à prendre en compte avec sa marque virtuelle ?
Si lancer une marque virtuelle et proposer un nouveau menu s’avère être une superbe opportunité, il faut garder en tête que cela engendre également un certain nombre de défis.
Vous devrez en effet vous questionner sur ces différents sujets :
Quel est le public que vous souhaitez cibler.
Comment allez-vous gérer la forte concurrence, que ce soit en termes de géolocalisation mais également en ligne.
Quelle est votre capacité financière pour développer votre marque virtuelle, et quelles sont les dépenses opérationnelles auxquelles vous allez devoir faire face.
Quelle est votre expertise du marché, et comment vous positionner sur une nouvelle tendance culinaire.
Quelle plateforme de livraison allez-vous utiliser pour votre marque virtuelle.
Quel système de gestion souhaitez-vous adopter pour une bonne communication entre la cuisine de votre marque virtuelle et le service de livraison.
Quelle formation voulez-vous fournir à votre personnel de cuisine.
Êtes-vous à jour en ce qui concerne le protocole de sécurité alimentaire.
Comment développer sa marque virtuelle ?
Créer une marque virtuelle cohérente avec une forte identité s’avère crucial, que ce soit pour créer du lien avec vos clients, mais également pour être bien référencé dans les recherches effectuées par les consommateurs.
10 conseils marketing pour une marque virtuelle avec une forte identité
Identifiez et définissez clairement votre public cible.
Soyez précis dans ce que propose votre menu.
Mettez en avant vos caractéristiques distinctives.
Créez un plan de communication.
Choisissez un nom de marque virtuel et créez un logo, tous deux libres de droits.
Investissez du temps, ou de l’argent en faisant appel à un professionnel, pour vos photos culinaires, qui sont la vitrine de vos plats.
Associez-vous avec la plateforme de livraison qui convient le mieux à vos besoins.
Soyez présent en ligne, via vos réseaux sociaux ou votre site internet.
Proposez différentes options de paiement pour les commandes en ligne.
Fixez-vous un budget pour les dépenses et les investissements liés à votre marque virtuelle.
Vous voulez du concret ? Commencez par appliquer ces 3 actions marketing pour développer votre marque virtuelle.
1. Une ligne conductrice claire
Pour créer une marque virtuelle avec une identité forte, vous devez tout d’abord lui attribuer un ton précis, qui la démarquera de la concurrence. C’est cette ligne conductrice qui permettra à vos clients de vous identifier facilement.
Pour cela, nous vous conseillons d’analyser la stratégie de communication de vos concurrents et d’éviter de la reproduire. Votre marque virtuelle doit avoir sa propre personnalité et ne ressembler à aucune autre. Elle doit être unique et reconnaissable.
N’hésitez pas à vous entraîner et à rédiger plusieurs plans afin de mettre en valeur votre menu et d’établir une stratégie de communication qui cible la personnalité et le style de votre marque virtuelle.
2. Un contenu riche et distinctif
Pour attirer de nouveaux clients et donner envie aux consommateurs de venir manger dans votre restaurant, nous vous conseillons de miser sur l’aspect visuel, de plus en plus important de nos jours. N’hésitez pas à prendre vos différents plats en photo, ou à organiser une séance photo avec un professionnel, qui saura comment les mettre en valeur.
Pour vous démarquer de la concurrence, vous pouvez ajouter, sur vos photos culinaires, un accessoire très caractéristique de votre marque virtuelle, afin que les consommateurs vous identifient au premier coup d'œil.
Vous pouvez publier vos photos sur votre site internet, mais aussi sur vos pages Facebook ou Instagram. Les réseaux sociaux ont aujourd’hui une place très importante dans notre société, aussi bien dans notre vie privée que professionnelle. Ils représentent une force sur laquelle nous vous recommandons grandement de compter pour renforcer votre marque virtuelle.
Vos photos peuvent être accompagnées de petites histoires ou particularités propres à chaque plat. Pensez également à collaborer avec des blogueurs culinaires qui ont une forte influence.
3. Des avis clients positifs
Pour gagner en popularité, n’hésitez pas à encourager vos clients à laisser des avis sur votre site, ou à poster une photo sur leurs réseaux sociaux pour dire à quel point ils ont aimé vos plats.
La satisfaction client est primordiale et les avis vous permettent d'améliorer votre réputation, tout en ayant les outils nécessaires pour améliorer votre menu et l’expérience client.
Il est difficile pour un restaurateur de suivre l'évolution constante du secteur. C’est pourquoi nous pouvons vous aider dans le lancement de votre marque virtuelle, en mettant notamment en place des systèmes de commande en ligne ou encore en intégrant des plateformes de livraison à votre système déjà existant.