Ryu Sushi passe à la vitesse supérieure en matière de livraison, avec l’aide de Deliverect

Depuis sa création en 2008, Ryu propose des sushis haut de gamme dans un cadre sophistiqué d’inspiration japonaise. La marque canadienne fait partie d’un groupe de restauration plus grand aux côtés de ses marques sœurs Livia Café, café et bar à matcha, et Ayla, un tout nouveau restaurant méditerranéen.

« Venir manger chez Ryu, c’est vivre une expérience culinaire dans un lieu unique », déclare Jorge Da Silva, directeur des opérations des restaurants Ryu. « Chez Ryu, nous visons la perfection en toutes circonstances. Nous préparons nos plats dans le respect des standards de qualité les plus exigeants, et nous utilisons des produits de la mer et des ingrédients frais de source écoresponsable. Ryu doit sa réputation à notre sens de la qualité, de l’originalité et du détail et à son cadre unique. »

Développer l’activité de livraison avec Deliverect

Ryu, qui signifie « dragon » en japonais, propose des plats à emporter depuis le début de son activité. Ses équipes ont donc pu observer l’émergence des plateformes de commande de repas indépendantes depuis les prémices. Selon Jorge, à ses débuts, le restaurant recevait environ 10 à 15 commandes à emporter chaque soir. Aujourd’hui, le nombre moyen de commandes oscille entre 50 et 80 par soirée. « La vente à emporter a pris une tout autre ampleur », affirme-t-il. « Nous avons également commencé la livraison l’année dernière, en 2019. Du fait de la crise de COVID-19, nous avons choisi de développer cette activité, nous nous sommes enregistrés sur davantage d’applications de livraison pour accroitre notre visibilité. »

« Lorsque nous avons rouvert en avril, nous avons signé un accord avec DoorDash et Uber Eats, et même si nous étions capables de traiter toutes les commandes de livraisons, nous avons vite compris que nous devions simplifier notre façon de travailler. Nos partenaires de Cluster, notre système de caisse chez Ryu, nous ont parlé de Deliverect et de leur intégration des plateformes tierces telles qu’Uber Eats. C’est comme ça que nous nous sommes tournés vers Deliverect ! »

« Grâce à Deliverect, nous avons gagné en efficacité, ce qui est crucial pour un restaurant comme le nôtre qui reçoit beaucoup de commandes. Avant cela, nous devions saisir toutes les commandes, aller vite et faire une double vérification pour éviter les erreurs. Avec Deliverect, les commandes sont directement imprimées en cuisine et à la caisse pour le ticket client. Nous gagnons beaucoup de temps et nous réduisons le besoin de main d’œuvre, le tout en simplifiant notre fonctionnement. »

« Deliverect nous permet de modifier notre planning de livraison, donc au lieu d’actualiser chaque application une par une, nous pouvons simplement passer par notre compte Deliverect. » - Jorge Da Silva, Directeur des opérations

Moins de coûts et plus d’efficacité

« Avant, chez nous, une personne gérait exclusivement les commandes par téléphone et une autre s’occupait uniquement des tablettes pour nos plateformes de livraison », poursuit Jorge. « Mais ça, c’était avant. D’un point de vue opérationnel, le fait de pouvoir faire des économies sur les salaires dans un contexte comme celui-ci est déterminant. Et une fois que les restaurants pourront rouvrir normalement, les gens mettront un certain temps à revenir dans les restaurants et à se sentir en sécurité. C’est pourquoi l’investissement dans l’activité de livraison, et la simplification du processus de livraison, est une des meilleures décisions que nous ayons prises. »

« Deliverect nous permet de modifier notre planning de livraison, donc au lieu d’actualiser chaque application une par une, nous pouvons simplement passer par notre compte Deliverect. Et c’est la même chose pour les articles du menu et les descriptions. Je les ajoute une fois dans chaque langue et ils se synchronisent sur toutes nos plateformes ! »

Selon Jorge, la livraison est un formidable nouveau canal de vente pour Ryu. « Dorénavant, nous pouvons servir bien plus de clients que si nous servions exclusivement dans la salle de nos restaurants. La seule différence est qu’une partie de nos commandes sont passées auprès d’un intermédiaire… Mais ça ne veut pas dire que vous ne profitez pas de l’expérience Ryu ! Nous livrons des bentos personnalisés (et recyclables) qui reflètent l’identité de notre marque. Cela change votre façon de manger de sushis à domicile, nous offrons ainsi une expérience culinaire fun et excitante. »