Come Healthy Poke ha ridotto gli errori negli ordini del 30% e aumentato il fatturato del 7%

Healthy Poke è nato come un concept fresco e dirompente nel settore del fast food salutare in Spagna. Quello che era iniziato con soli due punti vendita è diventato oggi una rete di 44 locali di proprietà, con la gestione centralizzata come spina dorsale della crescita. Con un modello di business in cui il delivery rappresenta il 70% del fatturato, l'efficienza operativa non è un lusso: è una necessità vitale.

La sfida: quando il delivery cresce più velocemente delle operazioni

Prima di Deliverect, ogni punto vendita Healthy Poke rappresentava una piccola sfida logistica. Con l'espansione del brand, ogni nuovo partner di delivery aggiungeva un altro tablet, un altro formato di ordine e un altro sistema di gestione menu da coordinare. In ristoranti di piccole dimensioni, dove il banco dei topping è la principale attrazione, dedicare spazio a un arsenale di dispositivi semplicemente non era praticabile.

"Avevamo tablet ovunque. Nei locali piccoli, dove lo spazio è prezioso, finivamo con quasi un intero computer solo per gestire gli ordini delivery. Era un grosso problema."

Il problema si moltiplicava con le diverse aziende di delivery: più tablet, più fornitori, più caos. Aggiornare un menu o lanciare una promozione in modo centralizzato non era fattibile. Ogni modifica doveva essere replicata manualmente su ogni piattaforma, in ogni punto vendita. Anche i blackout dei locali e la consegna dell'ultimo miglio presentavano criticità che penalizzavano operazioni, ricavi e soddisfazione del cliente. Inoltre, il personale dei punti vendita riceveva ordini in formati diversi a seconda della piattaforma, generando confusione ed errori. Healthy Poke aveva bisogno di parlare un'unica lingua unificata.

"Gestire i menu in modo centralizzato prima di Deliverect era impossibile. Ogni piattaforma aveva il suo sistema, il suo formato. Quando abbiamo aggiunto i virtual brand all'equazione, l'operatività è diventata molto più complessa, semplicemente insostenibile."

La soluzione: Deliverect come sistema omnicanale per tutti gli ostacoli del settore

Il rapporto tra Healthy Poke e Deliverect non è stato il risultato di una decisione puramente tecnologica. Ivan ricorda chiaramente come tutto è iniziato: attraverso Sergio, esperto del settore e oggi Manager per Iberia e Spagna in Deliverect, che li ha introdotti a quello che allora era Deliverect 1.0.

"C'erano altri competitor, ma con Deliverect c'è stato un match incredibile fin dall'inizio. Avevo assolutamente ragione, perché conoscono perfettamente il giorno per giorno operativo del settore quick-service restaurant (QSR)."

Quella fiducia nel team è stata un filo conduttore lungo tutta la relazione. Per Ivan, la tecnologia conta, ma le persone che la costruiscono contano ancora di più. Bertolone ci racconta cosa lo ha convinto di ogni soluzione implementata.

Restaurants: un unico sistema per 44 punti vendita

Con Restaurants, Healthy Poke voleva consolidare tutti i canali di delivery in un unico sistema. I tablet sono spariti dal bancone, i menu sono gestiti in modo centralizzato e le promozioni vengono lanciate su tutta la rete con un solo clic. Il personale dei punti vendita lavora ora con un formato di ordine standardizzato, eliminando confusione e riducendo gli errori.

"Prima ogni fornitore inviava gli ordini in un formato diverso, e questo rendeva difficili le operazioni e il lavoro quotidiano. Eliminare i tablet non ci ha dato solo spazio fisico, ma anche ordine, tranquillità e un servizio migliore per i nostri clienti."

Dispatch: ottimizzare l'ultimo miglio

Healthy Poke aveva iniziato a gestire la propria flotta di consegne attraverso il sito web. Quando un rider non era disponibile, l'ordine semplicemente non veniva consegnato. La gestione della flotta di Dispatch di Deliverect è centralizzata e integrata con più provider logistici. Se l'assegnazione a una flotta fallisce, il sistema passa automaticamente a una seconda. Il risultato è stato un miglioramento del 15% nei tempi di consegna e, soprattutto, un aumento del 5% del fatturato, perché ordini che prima sarebbero andati persi vengono ora consegnati con successo.

"Prima, se non avevi un rider disponibile, l'ordine semplicemente non partiva. Ora, con Dispatch, se un rider non può essere assegnato, viene dispacciata rapidamente una seconda flotta. Questo ci ha permesso di migliorare i tempi di consegna del 15%."

DMA: Delivery Management App. Tutti gli ordini sullo stesso schermo

DMA è una delle soluzioni che ha risparmiato più grattacapi alla prestigiosa catena di healthy food. Seguendo lo stesso approccio del rapporto tra Healthy Poke e Deliverect, hanno trovato una soluzione omnicanale che comprende e affronta tutti gli ostacoli di una catena QSR.

"Il team non salta più da un tablet all'altro, non perde tempo a confermare manualmente gli ordini e lavora con un'unica logica di stampa e preparazione. La possibilità di chiudere i punti vendita con un solo clic è stata fondamentale per proteggere margini e reputazione."

Sentinel e AI: visibilità e dati con un impatto concreto

Ivan Bertolone è un leader pragmatico. Per questo apprezza i benefici di Sentinel, lo strumento di Deliverect per la visibilità operativa in tempo reale basato sull'AI. Il team in sede può monitorare lo stato di tutti i 44 punti vendita da un'unica schermata e reagire istantaneamente a qualsiasi imprevisto, come la chiusura inattesa di un locale che, senza questo strumento, potrebbe passare inosservata per ore.

"Se un punto vendita chiude senza che nessuno se ne accorga, stai perdendo ricavi. Con Sentinel rilevi la chiusura, lo riattivi e lo strumento può persino riaprire automaticamente il locale dopo un certo periodo. È incredibile."

I risultati

L'implementazione dell'ecosistema Deliverect ha portato miglioramenti concreti in tutte le aree operative di Healthy Poke:

• 20% di ordini gestiti in più all'ora

• 30% di errori negli ordini in meno

• 98,9% di uptime; downtime ridotto dal 4% all'1,1%

• Aumento del fatturato del 7% (5% Dispatch + 2% Sentinel)

• Tempi di consegna più rapidi del 15%

"Se mi chiedete perché consiglio Deliverect, vi dico che in primo luogo è per le persone. Non mi interessa un partner che voglia fare tutto e non lo faccia molto bene. Sapete, il classico tuttofare che non è padrone di nulla. La capacità di risposta di Deliverect ai problemi è imbattibile."